清爽开胃的凉拌腐竹怎么做凉拌菜这样做,更

腐竹比起豆腐更多一份劲道，也没有糯米食品那么容易腻，最适合夏天做凉拌菜啦~今天就教大家凉拌腐竹怎么做才好吃，再附上一些做凉拌菜的小知识，请收好~

好了，话不多说，我们就一起看看这个凉拌腐竹是怎么做的吧！

凉拌腐竹

1.首先我们准备一下食材：腐竹克，用凉水泡上两个小时，然后切成3厘米长的段备用。

2.青椒一个，去籽，切成细丝备用。木耳克，提前用凉水泡发，清洗干净，用手摘去根部，放在盆里备用。3.大蒜拍扁，切成碎末，放在盆中，小米椒切成辣椒圈，与蒜放在一起备用。4.食材准备好后，我们把腐竹和木耳焯一下水，锅内烧水,水接近沸腾时，倒入腐竹，水开后，焯水10秒钟，倒出腐竹控水备用。5.锅内烧水，接近沸腾时，倒入木耳焯水，加入青椒丝，焯水30秒钟，倒出木耳和青椒丝控水备用，把焯好的腐竹和木耳用冷水冲洗一下，这样口感比较好一点。6.接着，我们开始凉拌，把食材倒入盆中，加入蒜末和小米椒，加入半勺食盐，半勺鸡粉，小半勺白糖，倒入生抽，辣鲜露，香醋，辣鲜露可以用辣椒红油代替，最后淋上芝麻香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可装盘。

做凉拌菜的注意点

(1)做凉拌菜时一定要挑选新鲜蔬菜，要用干净的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水先烫几分钟，捞出后即可以切制。切凉拌菜的刀与案板，最好也应该用开水冲烫消毒，不能用切生肉及切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，之前的清洗消毒工作等于白费。

(2)拌凉菜时，应该用干净的筷子，不要用手拌。一般的凉拌菜可以加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起到杀菌消毒的作用。

(3)做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透了，切熟肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

(4)做凉拌菜时应该吃多少做多少，拌好的菜应该一次吃完，剩余的凉拌菜容易变质。