咖喱牛肉amp爆腌青菜炒毛豆家常小

应群众要求分享家常两只下饭小菜的菜谱。

上礼拜六真写意啊，阴天，不热，听着雨声。笃悠悠烧了两菜一汤：咖喱牛腱炖土豆，爆腌青菜炒毛豆子。一只最简单素汤是冰箱存着白味噌酱加水煮撒紫菜。那天中午每个人吃掉两碗饭(￣︶￣)/

①咖喱牛肉炖土豆

首先，万能的现成咖喱块是最重要的，超市都有，不要问我品牌。我选了原味，你也可以用微辣那种。

其次买质量好的牛肉，我在某个品牌买的一条带着一些牛筋的牛腱大约克，柜台师傅刀快，帮忙切好了一块块。

天气热的时候吃肉偏少，若要吃就相对营养比较高的牛肉。

啰嗦的过程：

牛肉块在清水里浸泡了一个多小时，漂去血水，这块牛肉本身就比较干净。

普通烧米饭的电饭锅放入牛肉块，加水淹没肉，放姜片、葱结、绍酒、盐。

关上盖子，选择普通熬粥一小时程序。这一步就让肉以中火炖酥，又不必看着管着明火。

一小时不到，开电饭煲，筷子一戳牛肉用力戳得进去了，就关电，余温放着等半小时。

这半小时期间，土豆去皮切块，用炖锅或者炒锅，我用炒锅，一点点油下土豆块煸炒一下，然后加一大碗水，加入四个咖喱块，关盖子中火炖十分钟左右。

电饭锅里的牛肉块，捞到咖喱土豆，姜片可以继续留用，葱结扔掉。

牛肉和土豆在咖喱汤中喜相逢，加一点盐，尝尝味道，小火炖。

炖多久呢？看各家实际情况，汤汁不要收干，筷子戳一戳土豆和牛肉，轻易就一戳到底了，这个菜就完成了。

所以有人问我这个菜为啥不是烂乎乎的，牛肉和土豆用不同的时间段来烹调

（不过第二次加热后土豆开始烂到不成形状就烂乎乎的汤汁了，我用来做意大利面的调料哈）

拍照的时候牛肉和土豆捞到碗里，汤汁看起来很少。

其实锅子里的汤汁不少，我家小学生舀一大勺咖喱汤在饭上，米饭上堆着三四块酥烂的牛肉土豆正在大嚼。

②爆盐青菜毛豆

爆腌青菜毛豆子是夏天家常过粥过饭皆宜的小菜。

简单到不得了的过程：

一斤多洗干净的青菜细细切丁切丝，切得细吃口好。

多撒一些盐腌一个钟头。

青菜瘪了，然后滗掉水分，分几次挤掉青菜丝的水分

半斤剥好的毛豆子洗过先汆一道，三分熟

毛豆捞出等待

起油锅，油要略多写，放下咸咸的青菜一起炒，只要放白砂糖

可以按照喜好加点干辣椒

碧绿生青，味道非常好。

--------------------------------

???祝大家吃得开心???

--------------------------------

请在