过年在江苏,那些让人难以忘怀的美食
都说江南好呀，江南美食真不少！
吃过了江苏的美食，才知道什么叫地大物博，什么叫物产丰富。
江苏苏菜主要由四个部分组成。
淮扬（淮安、淮扬美食-点心扬州）、徐海（徐州、连云港）、京宁（镇江、南京）及苏锡（苏州、无锡），四种风味，各具一方风味。
南京南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
南京的鸭子最出名，早在多年前的南朝时期就有记载。
除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
夫子庙和湖南路为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、绿柳居等。
“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：
魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；
奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；
奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；
瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
苏州苏州菜中，印象最深刻的便是阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，外形青背白肚，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”。
阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等。
康熙年间被列为贡品的银鱼，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。
银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，日本人称其为“鱼参”。
银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团，直到今天依然如故。
最出名的是青团，入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。
扬州扬州菜以“三头”为代表，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头。
想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃：
扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！
泰州泰州菜属于淮扬菜系，当地盛行溱湖八鲜宴、梅兰宴、板桥宴、江鲜宴、全羊席。
特色菜品种主要有八宝刀鱼、龙眼滚珠、清蒸鲥鱼、蟹黄粉皮、泰州干丝、黄桥烧饼、靖江蟹黄汤包等。
泰州的风味小吃、美食在淮扬菜系中久负盛名，其中，当最为有名的当属溱湖八鲜宴，溱湖八鲜以溱湖簖蟹、虾球、鱼饼和甲鱼为代表品种。
蟹黄汤包是靖江的传统名点，距今已有多年的历史，与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。
每年4月初～5月，泰州都会举办大型的溱湖八鲜美食节、靖江江鲜、汤包美食节，是品尝的最佳时候。
盐城盐城名菜众多，淮扬白案中的东台鱼汤面、口感爽滑的建湖藕粉圆子、清香可口的烩素鱼皮、馅香汁浓的盐城奇园蟹黄包等菜品，味道出众。
此外，因东临黄海，这里海产河产丰富，咸香适口的生炝条虾、肉肥香嫩的白炖鲻鱼、曾为贡品的四鳃鲈鱼等菜品，色、香、味俱全，鲜香至极。
徐州徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。
彭祖是我国烹饪界公认的始祖，徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传说。
例如：羊方藏鱼，因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名，汉字“鲜”字即源于此。
徐州的解放南路和复兴南路是著名的美食街。
位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之乡”，街上随处可见用棉被盖住的热腾腾的“鼋汁狗肉”。
连云港连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主。在这里一年四季都有海鲜名菜，让人百吃不厌。
鲜美、奇异的佛手鱼，长达数尺的银刀鱼，肥硕如盘的“盖柿”，东方对虾和羊毛虾……梭子蟹满壳蟹黄，味香嫩鲜。
还有凤尾虾、酒醉螃蟹、生熏黄鱼、锅塌鲸鱼、蟹黄偎鱼肚、奶汤鱼皮等等。
此外，酥脆爽口、风味独特的荷花铁雀、当地名菜板栗烧鸡及山野风味的炒头脯等也都是风味独特的佳肴。
淮安淮安最出名的美食非盱眙小龙虾莫属。
小龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，而价格低廉。尤其是以独特香料烹制的麻辣小龙虾、十三香小龙虾，香气浓郁，拥有大批的“虾迷”。
小龙虾：又称螯虾，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，第一对步足极发达，外壳色泽鲜艳美丽。
盱眙这种大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。
能把小龙虾，吃成一个城市的旅游特色，吃成一种文化。
淮安也算是别具一格了。
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。
江苏作为江南鱼米之乡，风水宝地的长三角地区，美食自然多以水产为主，讲究时令。
每个季节，每一个县市，都有着完全不一样的特色风味，值得你去慢慢探究。
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