小小一棵青菜,饱含着农民的一片心机和辛勤

当我们每日三餐吃着盘中的青菜时，感到很平常。但是这小小一棵青菜，从一粒种子到收获上市的整个过程里，农民却花费了不少的心机，并付出了辛勤的劳动。

经常上街买菜的人，有没有发现这么一个问题？那就是超市里的菜比小店里的菜要便宜好多，大城市的菜反倒要比小地方的菜便宜。

这是为什么呢？差别就在于超市里绝大部分的菜都是规模化采购大棚种植的。一些农贸市场或小店里的菜，却是农民在露天田地里种植的。

大棚规模化种植，受自然气候影响较小，时间短，人工成本低，卖出的价格就低。而露天田野则与之相反，所以价格偏高。

在没有大棚的田里种菜，首先必须整地刨散土块。待土质经太阳晒干后方能播种。这一步很重要，它能利用太阳的紫外线，把泥土表面的一些细菌、虫卵杀死，有利于菜苗的生长。

有的农民还会在此时先把一些土杂肥，混到泥土里面，作为根底肥。土杂肥产生的异味会减少虫害，用这种方式种出来的菜是最好吃的。

平整地面播上种子，要马上浇水让土面湿透，使种子及时吸收到水分，能够很快发芽出苗。

一般的叶菜三到五天都可以发芽出苗，但有些像香菜、芹菜之类，十天半月才出苗的也不少见。

菜苗破土以后，要根据天气的变化、和地面的干湿度，早一次或早晚两次浇水。浇水这个简单的活，并不是像大家在电视里看到的，到处都有水龙头，水管。许多地方的菜农都还是在附近沟渠里用肩挑水的。

一般菜苗高度在两寸以下的时候是不能施肥的，这个时候如果施肥会造成肥害。长到两寸以上，第一次都只能施薄肥。

如果地里长岀了杂草，为保证菜苗茁壮成长，农民们都是用手把杂草拔掉。

天气炎热和湿度较高，都会产生虫害。一旦有了，就要根据虫害的性质采用恰当的方法消杀。现在一般的农用杀虫药毒性都比较低，使用15天（已含20%的安全期）以后就会消失。一般菜农都会把握距收获期的安全时间用药。

播种前加入土杂肥的菜地较不易生虫害，少量的虫害菜农们也不用药，有的甚至是用手抓掉。

菜苗长到了二寸以上的时候，就要追加壮肥，以后一般都一周施一次肥。

南方的多雨季节，菜农们还是要看天吃饭的，连绵三四天的小雨，叶菜就会烂掉。所以有的农民在这个季节里面，他们宁愿让菜地空着，也不去种植。

农田里面的叶菜，有的会在菜心底下残留泥土痕迹，在太阳直射的光合作用下，它与大棚种植的同类青菜，色度要深些，亮度更有光泽，枝果比较硬些，有的叶子上甚至有明显的虫咬痕迹。

有别于大棚种植的，同一品种的叶菜，露天里种植的菜入口一般觉之较硬，虽略有苦涩味道，但菜味更浓，香气也重些。

有人喜欢露天地里的青菜，觉得菜味较好。有人喜欢大棚种植的青菜，觉得比较卫生。可不管那一类青菜，都饱含着种菜的农民们一片心机和辛勤劳作！