日本鸳鸯火锅,有点贵

这家店专做日式鸳鸯锅

招牌是

还可以涮火山牛肉

涮“绿秋裤”

锅底最后还可以拌饭吃

丨日本鸳鸯锅丨

6款现熬锅底

这家店是以日式火锅为主，锅底加入鸡高汤、豚骨高汤现熬，点单最多的有可以喝的山珍菌菇锅、自家腌制的泡菜锅,有点辣、还有经典的寿喜锅。

火山牛肉

火山牛肉是店里最多人点的，上桌时烟雾慢慢从肉山里喷出来，就像一座活火山。

“绿秋裤”现切海带

“绿秋裤”其实是鲜切海带，看起来比平时那些泡发的海带会更嫩绿，入口也更脆爽。(上桌海带会切条装盘)

丨现切澳洲黑毛和牛丨

店里涮菜以澳洲黑毛和牛为主。在澳洲长大的黑毛和牛，肉质细嫩，依旧保持了漂亮的脂肪分布，入口非常柔软。

和牛屠宰完15分钟内快速冷鲜保持，然后再冷链空运到国内。到店后每份牛肉都是现点现切，端上桌时正好可以下锅。

大理石牛肉

级别:M9+部位:西冷

和牛西冷选的是黑毛和牛牛背和腰臀的位置，油花分明，入口是甜香的牛油味。和牛脂肪在25°c左右开始融化，5成熟是这块肉最好的吃法。

火山牛肉

级别:M6部位:牛后胸

后胸肉是牛身上五花的部位，所带的油脂香气也更浓郁，口感嫩滑。清涮5秒左右就可以吃，也可以蘸上酸汁，更可以带出牛肉的香味。

脆爽牛舌

部位:牛舌

涮牛舌是个技术活，10秒左右就可以了。虽然脂肪含量不高，但肉质非常细嫩，还带着一点爽脆的感觉。

自家手工和牛肉丸

级别：M6

肉丸也是店里自己做的，用的都是澳洲和牛，每天限量30份。

如果第一次来，想多试几款肉，不妨点个拼盘，一次把M6的和牛后胸、和M7的牛上脑、和M6的牛板腱都尝个遍。

和牛小课堂

1.目前中国市场不能进口日本和牛；

2.澳洲和牛是由日本引进的和牛品种培育而成;

3.日本分级是根据肉质颜色、松弛度、大理石分布进行评判，日本和牛由低到高为A1-A5，澳洲和牛为M1-M12.

丨可以拌饭吃的锅底丨

寿喜锅是最适合涮和牛的日式汤底，由牛油、味淋、日式酱油加上鲣鱼昆布高汤熬成，入口有微甜带着牛油香气。

隐藏吃法①：伊势の卵

当然，老饕的做法可能就是寿喜锅涮牛肉，配上伊势卵，能让牛肉味变得更多层次。

隐藏吃法②：杂炊

最后，寿喜汤底因为牛肉的融入变得更浓稠，吃完肉，记得要上一份白米饭淋汁吃。这里的白米饭都是冷链到店的五常稻花新米，饱满有韧性。

丨不用太多酱料的火锅丨

这里也有酱料台，其实懂的人知道来这里吃不需要过多的酱汁，牛肉配酸汁加京葱，青菜配胡麻酱，甚至不用蘸料，简简单单的味道就已经很足了。

日本进口的年糕，推荐加在寿喜锅里，多煮一会更入味，夹起来还会拉丝。

北海道来的大干贝、台湾花枝片都是刺身级别。有机青菜是我每次来都会点的，涮进鸡汤里，特别清甜。

酱料台的小番茄是日本进口的小明番茄，都可以自助吃哦。

丨店名就叫‘九五牛’丨

店里的装修就是干干净净，舒舒服服的木质结构。有些相对独立的空间，也有适合多人聚会的包房，不过记得提前预定。

日本清酒、精酿啤酒，在这里也都能喝到。

店里的纸巾、围巾、橡皮筋也都准备好好的。

店名就叫，M9和A5是分别代表和牛里最优质的等级。

摄影丨zhu先生

作者丨林老师

1.锅底按人头收费，有茶位费，鸳鸯锅底需另外加收10元。

2.新店开业，可能出现服务跟不上的情况。

3.店里和牛价格区间：78-/份，也有安格斯牛肉，价格区间：48-/份。

店家信息

店名：九五牛新日式和牛火锅

人均：元左右

福田深业上城店

-

号深业上城L1层L铺

(L1层食代馆对面、面包新语旁）

营业时间：

11:30PM-22:00AM

（14:00-17:00午休）

交通：莲花一村公交站

宝安壹方城店

-

方城L1层A/号

(L1层国际餐吧街，喜茶斜对面）

营业时间：

11:30AM—22:00PM

（14:00-17:00午休）

交通：地铁1号线宝安中心站F出口

优惠

①

到店赠送青菜拼盘和小吃，详情到店咨询

②

1月18日-1月31日

两店都有每单满送2张50元现金券的活动

每次消费只能用1张

③

以上优惠不能同时使用

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