铜仁百味凉拌皮冻
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。今天小微教大家怎样制作凉拌皮冻：
主料：上等净猪皮克。
辅料：芫荽克。
调料：煳辣椒面、酱油、白糖、醋、香油、蒜泥、姜泥、花椒油各适量。
制作过程：
1.猪皮烧烙刮洗干净，切成块放入锅中，加适量水和姜、葱、料酒文火熬5个小时。
2.将熬好的汤汁滤除渣子倒入容器中自然冷却，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室。
3.将冻好的皮冻取出切片装盘，面上放芫荽，浇上调料拌好即成。
特点：麻辣鲜香，爽滑可口，美容养颜。
技术要领：猪皮一定要熬烂，过滤，让胶原蛋白充分溶入汤中。
值班主编：田琼
执行副主编：罗艾宇
编辑：陈晓思
梵净山文化形象大使吴小莉
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