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　　藠头(jiàotóu)，这个词你会读吗?

　　这是一种和蒜头比较像的植物，江夏藠头久负盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及调味品。

　　藠头是一种提起来就让人口舌生津的食物。产地在南八乡之一的舒安乡，又被称为舒安藠头。

　　舒安藠头形状很是奇特，整体外表很像小葱头，但是在根和茎相接的地方却有明显的突出，和小香葱略有些不一样了。

　　舒安藠头口味独特，层层的外表皮包裹，颜色葱白，粒粒饱满，色泽洁白，咸甜爽口。“每一个小小的藠头长得非常匀称，做菜的时候放一些可以增加菜的口感，味道非常不错。

　　舒安地处梁子湖畔,自然地理条件得天独厚,所产藠头以个大、色白、质脆、肉嫩著称。具有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃之功能而闻名全国。

　　在古时被叫为薤(xiè)，在我国有着超过三千七百年的悠久历史，东汉光武帝时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土本服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。如今,桃花源人在接待远方最尊贵的客人时，仍然以擂茶加藠头相待。

　　舒安藠头种植史已逾年。在南宋时期，舒安乡等地已开始大面积种植藠头。舒安当地人讲，南宋年间，大批的江西人向当地移民，在人员流动的同时，也将这种植物带到了舒安梁湖。在清代被作为贡品，还曾入选满汉全席而使“舒安藠头”名声远播。

　　据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

　　现代研究也表示，藠头是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。藠头含有有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性杀菌物质成分-蒜素。日本人更是迷信日食藠头六颗能治百病。

　　藠头每年秋季下种，次年入秋收获，生长期在天左右。只要施足底肥，其间只需除草一两次，是一种投入少而经济效益高的作物。

　　新鲜挖出的藠头腌渍食用，可存放许久，是难得的开胃菜。春天的藠头炒腊肉，夏天的开胃小凉菜-藠头、酸藠头、凉拌藠头。

　　年，舒安藠头被国家质检总局列为实施地理保护标志产品。如今小小的舒安藠头源源不断地行销省内外，还出口美国、韩国、日本等国家。

　　天气越来越热，这酸辣脆爽的藠头，一定能让你食欲大振。（图片来源于网络，若侵权请联系删除）

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舒安藠头

藠头品牌：舒安藠头

待销区域：江夏舒安

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