疫情当下,推荐健康菜品炒杂菌木耳青菜炒腐
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请大家继续安心居家
素食远离病毒“宿主”
01
炒杂菌
食材：香菇、平菇、蟹味菇、青椒、小米辣
做法：
1、平菇撕小、蟹味菇去蒂，香菇切薄片；
2、青椒去蒂，切成3厘米长的段，小米辣切小段；
3、热锅起油，下入香菇、蟹味菇、平菇一起煸炒；
4、热锅起油，下入香菇、蟹味菇、平菇一起煸炒；
5、煮开，撒少许胡椒粉调味炒匀出锅；
6、下入姜末、小米辣炒香，放入青椒段；
7、炒制表皮起皱，放入炒好的菌菇；
8、倒入适量水淀粉勾芡就可以出锅。
小贴士：
1、菌类炒好后，再把辣椒单独煸炒，这样辣椒的辣味香味就全出来了。油不用烧太热，油太烫容易把辣椒烧焦。
2、菌菇类的食材很好烹饪，因为它们本身就非常的鲜美，所以我们只需要做最简单的烹饪就可以激发出它们原始的味道。
02
木耳青菜炒腐竹
食材：木耳、青菜、腐竹
做法：
1、腐竹提前用热水泡开备用；将青菜洗净切段；生姜洗净切片；
2、热锅起油，放入生姜片煸香；
3、放入泡好的腐竹翻炒一会；
4、黑木耳要提前泡发好，去蒂撕小后放入锅中翻炒；
5、再将青菜放入，炒熟；
6、起锅前倒入适量酱油，翻炒一会即可出锅。
小贴士：
1、腐竹、木耳都要提前泡发好。黑木耳最好是用凉水泡发，一到两个小时就能泡好，用凉水泡发的口感也会更鲜嫩脆爽。
2、整个过程只用了酱油调了一下味，清淡自然，吃的就是食材本身的味道。当然如果口味重一点的，也可以增添盐或其他调料。
03
橄榄菜炒南瓜
食材：橄榄菜、南瓜
做法：
1、将锅烧热，放入橄榄菜炒香备用
2、南瓜去皮洗净，切成薄片
3、热锅起油，放入南瓜炒
4、炒至南瓜变软一点时，加入适量盐翻匀
5、放入炒香的橄榄菜，加入适量清水，炒熟
6、炒熟后即可出锅
小贴士：
1、橄榄菜先炒香这一步可不能省，超过的橄榄菜香味才更散得出，而且口感上也会更佳。
2、南瓜不要切得太厚，否则会难炒熟。
3、南瓜也可以换成其他菜，做法都大同小异，因为橄榄菜就是一个万能配菜，加一点真的会超香！
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