农村过年必吃白菜青菜和青蒜

作为一个地地道道的南方人，我非常清楚农村人过年吃白菜、青菜和青蒜的含意，那就是希望一家人一年四季青青白白做人，明明白白算账，当好家、理好财、过好日子。

首先说说白菜和青菜。白菜细嫩甘脆、汁白如乳，有通肠利胃的功效，一直在民间被称为“菜中之王”的美名。最常听到的民谚就是“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

而青菜富含叶绿素何粗纤维，口感清脆甘甜，营养丰富，有清热解毒，是南方人餐桌上每日不可缺少的蔬菜之一。南方人过年除了看重白菜、青菜的营养价值外，更注重它们的意义。首先过年吃白菜和青菜不能折断，要整颗或者整叶煮，代表一年四季的日子过得清清白白、完完整整，没有缺憾。

二是南方人注重养身，过年天天大鱼大肉，所以白菜青菜必不可少，有消食健胃、润肠通便的作用。三是南方人因为地域口味不同，爱吃酸辣食物，尤其在过年的时候最喜欢杂熬菜，有的地方叫酸汤、馊菜，就是除夕之夜过完，把所有的肉类并在一起，加入竹笋、豆腐、粉丝、白菜和青菜一起熬煮，意为一家人和和美美、团团圆圆。

其次说说青蒜。农村人蒜和“算”同音，过年吃青蒜，意为一年到头了要清算一下，无论是个人还是一个家庭，都要认真回顾自己过去的一年，是否还有什么事情没做，和其他人的经济往来是否清楚，有没有欠下别人的金钱或者人情帐等等。

长辈叫小辈吃蒜，意思就是吃了蒜后，有钱的要攒起来，乞求家庭经济富裕“有钱算”“有钱赚”。此外，因大蒜杀菌、消毒，所以就“有过年吃大蒜，平安有钱赚”的说法。

你们农村过年是否也吃白菜、青菜和青蒜？欢迎留言交流。