小青菜与上海青菜一样吗上海青如何种

小青菜、上海青是一种菜吗？这是大多数人的疑问。有人说是一种菜，只是不同的叫法，但也有人说不是一种菜，是两种不同的青菜。究竟是哪种说法对呢？下面就说说这一问题。

一、外形不同

上海青又叫上海白菜、苏州青、青姜菜、小棠菜、油菜、飘儿白、汤匙菜等。多在华东上海一带种植。现在大部分地区都有它的身影。是一种小白菜，叶少茎多，叶柄白白得像个小勺子，因此叫汤匙菜。每一片叶都是碧绿的，移栽成株后，植株较大，生长整齐，外观形态较美，商品性好。一般每株重～克左右。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，叶片紧凑，纤维细，味甜口感好，以食叶柄为主。

小青菜又叫小白菜、鸡毛菜、青菜等。为淮河以北地区的特产，以安徽、山东江苏等地种植较多，一年四季均有种植。也是一种速生菜。高25～40厘米，植株较小，单株重50克左右，植株叶片松散，叶柄长而微上举，基生叶倒卵形，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，叶多柄少，以食叶为主。

二、口感和营养不同

上海青菜口感清脆，纤维少，是居家、饭店必备食材，可以加工成多种美食。据资料介绍，富含人体所需矿物质、维生素等营养元素，是家常的绿叶蔬菜之一。

小青菜口感较柴，纤维素较上海青多，口感没有上海青脆。是居家的家常菜，可炒可做汤，所含的营养元素中钙、磷较多，是补钙较好的蔬菜。

三、种植条件有差别

上海青喜欢阴凉、湿润的环境，不耐热，对光照要求不严，阳光充足有利于生长，喜光，光照过弱会引起徒长。以春、秋为最佳种植生长期，生长适温在15-20℃。以肥沃疏松的土壤上栽培为宜，种植简单，发芽适宜温度为20～25℃。

小青菜种植地区广泛，是一种相对比较耐寒的叶菜，适宜的生长温度在15~23℃，遇到短时间的低温时，也很少有冻害。淮河两岸及以南地区一年四季都可以种植，黄河以北寒冷地区在春秋季节种植较多。小青菜对土壤要求不严格，一般土壤均可很好生长。

四、种植方式不同

上海青为提高产量和菜品质量，需先育苗后移栽。

育苗要准备肥沃土地为苗床，深耕施足底肥，在足墒情况下进行干籽直播，如果土壤水分不足可先浇水，待土壤表皮泛白后播种，为促全苗，可在地表覆盖地膜，待有60％以上种子顶土后立即撤膜。

出苗后不要立即浇水，待真叶展开后小水轻浇，3叶前不浇大水，3叶后可浇水溶肥液提苗。育苗时间一般为25天左右，幼苗有4～5叶即可移栽。

移栽上海青一是前将种植地施足底肥，提高土壤肥力，每亩施土杂肥4方，饼肥斤，高氮复合肥80斤。二是注意栽植密度，一般每亩1.5万株，以20厘米左右行株距安排。三是定植活棵后至团棵进行2次中耕。中耕与施肥浇水相结合，一般为中耕后施肥，施肥后浇水，促根系发展，健株长叶。施肥应以氮肥与功能性肥料交替使用。

小青菜株小不需育苗移栽，直接撒播出苗后，进行间、定苗，留出10厘米的植株生长空间，即可生长，小水轻浇，保持土壤湿润，期间追1～2次氮肥，待长到6叶时就可采收大棵。