川渝一带的特产青菜儿菜,用来炝炒最有味
今天给大家推荐一种非常有意思，据说是原产于我国的青菜。一开始的栽种地区也仅限于川渝一带，可谓是当地的特产青菜。后来，才逐渐发展到贵州、云南等周边以及长江中下游地区。儿菜，学名应该叫“孢子芥”。不过当地人，更热衷于称它为“儿菜”，这跟它的外形有很大的关系。如果大家见过整棵的“孢子芥”，必定会恍然大悟。我们平时在市场见到的儿菜，其实应该只算是叶芽部分。真正完整的儿菜，就是粗大的茎干上，一个个芽包层层环绕，感觉就像很多孩子把当娘的围在中间一样，所以“儿菜”这个名称，是非常形象的。儿菜的营养价值较高，因为含水量丰富，所以吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香。即使有点微微的苦味，但是却意外的顺口，真的是好吃得停不下来！所需材料：儿菜，干辣椒，大蒜，花椒，食用油，食盐，鸡精制作方法：1.首先准备一些大小适中的儿菜芽苞，适量的干辣椒以及几瓣大蒜。2.用刀削掉儿菜芽苞前端的绿色部分，这样能去除一些苦味。再用水洗干净，切成薄片；干辣椒切成小段，大蒜切成片，以及1小把花椒粒。3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。油温升高以后，倒入干辣椒、大蒜以及花椒，快速煸炒出香味，直至辣椒变黑为止。4.把儿菜倒入锅中，快速翻炒均匀。5.再往锅中加入一点清水，最后盖上盖子焖煮3分钟左右。（儿菜煮得越软，苦味越淡，反之就越苦，可以根据自己的喜好选择）6.起锅之前，再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。7.最后把炒好的儿菜，盛出装盘。一道又香又有味道的炝炒儿菜，做好了！只要习惯了这点苦味，这道菜就是一道一流的下饭好菜！
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