花多少冤枉钱，才能找到北京最好吃的烧麦店
这是一篇热气腾腾的测评……
烧麦，它总是以主食的形式
出现在北京人的三餐列表里！
在京城，做烧麦的不多
做的好吃的更是没有几家。
那么，好吃的烧麦都在哪？
让小编一起带你来看看吧！
为了这篇烧麦测评
小编顶着严寒抛弃被窝
自费吃遍整整10家店
为大家找到京城里的好吃烧麦
精心对比，客观公平
现在，奉上这篇热乎乎的烧麦测评
Q:是烧麦，烧卖，还是稍麦？
烧麦
距今已经有多年历史啦！
京城人喜欢把烧麦当作主食之一
据考证
烧麦最早的叫法应为稍麦
烧麦和烧卖均为后出。
相传，稍麦于清朝起源于呼和浩特，是正儿八经的内蒙菜式。
“捎带着卖”的原意，所以，被人称作“稍麦”。
后来，这个小吃传到北京被叫成了“烧麦”也有人叫“烧卖”。
??
入选理由
根据大众喜好的口碑影响
综合了大众点评的高分评价
以及小编亲自到店品尝体验
最终有资格进入测评榜单的
只有这10家
……店铺信息……
①陈记德慧源稍麦
②安内老马稍麦
③都一处烧麦馆
④金鼎轩
⑤凤临阁
⑥华云楼
⑦楚勺居
⑧扬州百年冶春
⑨南京大排档
⑩三生食德
??
测评维度
皮：
和灌汤包能够有明显区分，皮不能厚，也不能太薄
馅：
肉馅居多，有没有创新；
性价比：
太贵不接地气就算了吧！
陈纪德慧源稍麦昌平区85%的人都是这家店的FANS
地铁13号线回龙观站在北京说起烧麦
吃货必然会向你推荐回龙观的陈纪
大众点评口味高达9.0的高分！
小编亲测当天
整条街上就数他家人最多
陈纪德慧源，主打内蒙稍麦
以内蒙古锡林格勒草原羊肉为主料
皮：
够薄，晶莹剔透
封口美感，也不错。
馅：
四种口味选择，可以拼成一屉四味
羊肉稍麦是招牌
还有净三鲜，肉三鲜，素什锦可选
陈纪的特色是在馅料功夫上，烧麦里的肉真足
纯羊肉+大葱馅儿，没有腥气，
味道超出了小编的预期！
性价比：
羊肉稍麦28元一笼（8只）
其他三种口味都是24元一笼
稍麦四拼，25元
（每种口味2只，共8只）
加分项：
每个桌子上都有独立烧水壶
可以直接饮用纯净水
也可以沏茶！！
比起其他餐厅里的免费茶水
可要卫生多了！
回龙观附近的很多居民
情愿在大冬天
为了这口稍麦，等上2小时！
安内老马稍麦内蒙人的小食堂地铁2号线安定门站安定门内大街，这家小店热气腾腾
名副其实的清真小馆
十平米的小门面，一共只能坐十几个人
店里很多回头客，都是内蒙人
他们说和家乡的稍麦是一个味儿
（测评项：蒸制稍麦）
老马稍麦，来自呼市
馅料主打羔羊和牛肉
店里的稍麦分为蒸制和油煎
多年来，稍麦坚持现包现蒸
每次路过，小编都要来一份稍麦吃
皮：
皮特别薄，薄到用筷子夹起来的时候
小编都在担心会弄破！
正宗手工捏花褶子，看上去就很有食欲！
馅：
店里有八种馅可以选择，口味偏咸！
其中羊肉稍麦就分三种
羊肉稍麦，锡盟羊羔稍麦和精品锡盟羊羔稍麦
锡盟羊羔稍麦，加入了羊肉块
精品那款，适合口轻的食客，肉馅偏瘦
咬开一个小口，会有汤汁哦~
牛肉西红柿馅儿别出心裁！口味相对清新
缺点是，牛肉馅里的肉筋略有点多
好奇的胖友可以尝试一下！！
性价比：
最贵的精品锡盟羔羊稍麦，36元一屉
锡盟羔羊稍麦同样是28元一屉（8只）
牛肉西红柿稍麦：23元一屉（8只）
老马家的稍麦，受到很多内蒙食客追捧
皮特薄，用筷子夹住轻轻抖一抖，
有灌汤包的既视感！
加分项
免费提供砖茶
内蒙人吃稍麦时，喜欢搭配砖茶
这样做的目的是为了解腻
老板专门为客人们提供了免费砖茶
砖茶的味道类似普洱茶
店内人太多，所以沏茶这个环节
要咱们自己动手咯！
都一处京城里家喻户晓的老字号地铁五号线方庄店都一处，是京城人尽皆知的老字号之一
牌匾可是当年乾隆皇帝御笔所赐。
为了躲避景区和游客拥挤
小编选择了方庄的门店
烧麦论口味，都一处是最多的一家
按照时令制作出不同馅料
春季的春韭，夏吃西葫芦
秋吃蟹肉，冬吃猪肉大葱
售卖的烧麦分两种
精品烧麦
一把抓烧麦
俗称一把抓烧麦
（制作快，制作者平均3秒做一个）
还有精品烧麦
都一处的烧麦
造型上宛如盛开的花朵。
皮：
都说都一处对皮最讲究的
中间厚1毫米，边0.5厘米
直径11cm
最少要捏成24个褶子，象征24个年气
点了一屉招牌三鲜
烧麦的个头不小，表皮略厚
菊花褶越来越差了，
上桌后，小编很失望！
褶子部分是生的……
感觉表皮没熟透，外皮口感像纸一样
馅：
编辑器
招牌三鲜
感觉是在猪肉大葱馅的基础上增加了虾仁
迎合奥运主题，独创了奥运五彩烧麦
五种颜色，五种馅料
还有炫彩鲍鱼烧麦，把鲍鱼加入烧麦的做法
想想就很土豪style啊……
性价比：
性价比不高，价格真心贵啊！
三鲜烧麦56元一屉（一屉10个）
极品蟹肉烧麦90元一屉
（一屉6个，单点一个18元）
彩鲍鱼烧麦90元一屉（一屉8个）
老字号影响力大
各地食客们都是一传十，十传百，
都因寻味而来
但是，吃完后真正回味的人很少
减分项
测评当日，小编亲眼所见
前门店的服务员
进店就要向游客推荐
90元一屉的蟹黄烧麦呢？
大冬天的不是应该吃猪肉大葱馅吗？
金鼎轩感受广式早茶的魅力地铁五号线雍和宫站说起广式早茶文化
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞
并成为"四大天王"
干蒸烧麦“收腰”造型
看起来很可爱
是广东人很喜欢的点心之一。
皮
和北方的烧卖用烫面做成的外皮不同
面皮用鸡蛋和面代替，颜色鲜黄
表皮够薄，口感柔软
馅
鲜虾烧麦，馅儿大，也足量
肉馅加虾肉，口感更滑腻有弹性
性价比
鲜虾烧麦18.8元（一屉4个）
物美价廉！性价比杠杠的
京城里的早茶式点心
金鼎轩算是非常高大上的一家了
首推的二十四小时营业模式，每天销售量高达上千单
广式早茶的风格，如果价格太高就不合适了
18块吃一屉干蒸烧麦，金鼎轩的性价比杠杠的！
凤临阁烧麦界的颜值担当
地铁9号线丰台科技园大同百花烧麦
传慈禧太后吃过之后赞不绝口。
敢拿百花烧麦做生意的，京城也就凤临阁一家。
百花烧麦的造型比一般烧麦更夸张一些
宛如盛开的花朵，制作工艺精湛
皮
凤临阁就餐，每桌必点一屉烧麦
点了镇店之宝
还没吃就被这家的皮惊艳到了，
这大概是小编见过造型最好看的烧麦了
百花烧麦手工制作，美到小编不忍心下筷子
卖相特别漂亮！皮也够薄！
烧麦皮精心做成不同的颜色
更加符合花的形象！
馅
百花盛放烧麦
鸡、鸭、牛、羊、猪等几种不同肉馅
甚至还能尝到兔子肉馅儿，别的餐厅并不常见
所有烧麦，现点现蒸，用料十足
上桌之后一口咬下，汤汁四溢
缺点是肉馅偏油，吃起来略腻口
性价比
羊肉百花烧麦28元一笼（一笼8个）
（吃不了可以点半屉）
青菜百花烧麦26元一笼（一笼8个）
百花盛放烧麦58元一笼
专程跑一趟丰台，为了这口百花烧麦
虽然没有好吃到惊艳四座，但也胜在良心。
造型好看，绝对是烧麦界的颜值担当
如果这都不加分，实在对不起擀皮的老师傅。
华云楼吃货江湖，谁人不识华云楼？
地铁13号线沙河站沙河镇站前街有一家华云楼烧麦馆
尽管路途遥远，位置偏
名声可不小
到达沙河的时候已经接近下午14点
和小编一起看看，这家店究竟有哪些过人之处！
皮
如果论透明度，华云楼烧麦的皮一般
颜色微黄，顶部看起来老觉得没熟
造型上也不够好看，甚至感觉有点像乱捏的
皮质地薄，口感上有韧劲儿，面皮不干
馅
到清真饭店，必吃牛羊肉
所以小编点了一份羊肉烧麦
羊膻味比较重
酱油放的不少，偏咸了
咬一口油就会顺着流下来
三鲜烧麦最讨小编的喜爱，
鱼肉，鸡肉和虾仁三者混合
每个烧麦里都有大虾
性价比
羊肉烧麦17元
牛肉烧麦17元
茴香鸡蛋烧麦14元
三鲜馅烧麦18元
外采这家烧麦店，是所有店铺中最远的一家
可每天都有为这一口烧卖，慕名而来的人。
邻座的大爷大妈就是特意专程来吃的
在沙河，做出名气全凭熟客口口相传的好口碑。
总体来说光顾的食客附近的居民居多
楚勺居重油烧麦，武汉人的乡愁地铁4号线西直门武汉人在北京
这家餐厅可以解决乡愁了！
热干面，重油烧麦
三鲜豆皮，排骨藕汤，米面窝……
北京的湖北菜馆不少
出售重油烧麦的似乎就这一家！
皮
卖相超难看！像是油乎乎的“小笼包”
不够透亮，包烧麦的手法不够讲究
馅
武汉人的口味偏重，大都喜欢重油
谓重油，顾名思义，油腻腻。
因为是用猪油拌的馅，可想而知了
糯米量太多了，能吃出香菇丁
糯米和肉馅并没有拌匀！！
重口味的黑胡椒，用的也不多。
色泽不浅，馅如果要打分
5星是满分的话，小编只能给出1星。
性价比
重油烧麦12元5个
女生吃一个就足以了，实在是太油了
附近来吃饭的交大学生偏多
你可以点热干面，三鲜豆皮
但是这家的重油烧麦不推荐！
扬州百年冶春精巧玲珑的翡翠烧麦
地铁6号线平安里站冶春茶社是扬州久负盛名的百年老店
茶社以淮扬细点，小吃为主
如蟹黄汤包，五丁包，翡翠烧麦等
选料严格、制法独特
色香味形并重，有浓厚的地方特色。
翡翠烧麦用新鲜青菜为主料
色如翡翠，清香可口。
是扬州小笼细点最具特色的代表之一。
皮
皮薄馅绿是翡翠烧麦的基础要求
这里的烧麦皮算不上晶莹剔透
但每一只都有翩翩起舞的荷叶边
造型不错
馅
纯素馅，一点肉肉没有
像是把青菜羹包在了烧麦皮里
符合江南人的胃口，清淡，偏甜
清甜感特别强烈
性价比
编辑器
翡翠烧麦18元（3只）
加分项
菜单首页的扬州冶春赋
写的真赞！！
作者文笔很美，
这时，小编的职业病犯了……
吃饭除了口味以外，
意境和情怀必不可少啊！
小编在这家餐厅，一共打卡4次
虽然味道远不及扬州本地的那家
但是淮扬口味，算是京城里的翘楚了
对这家餐厅的印象，就是精致
至于女生胃口小也无妨，烧麦个头精巧
看起来也非常有食欲。
一个人可以轻松解决一小笼！
南京大排档南方人深爱的糯米烧麦地铁2号线崇文门在北京，南京大排档
可以吃到不同品类的南京小吃
泛黄的灯光，茶馆的穿越感
每天都拥有超多食客过来打卡
想吃这一口，记得提前拿号！
在烧麦的馅料使用上
南方和北方却达成了一致。
南北方的烧麦都爱用肉做馅
江南地区的烧麦会加入糯米，
口感更粘糯，吃上几颗就饱了。
皮
编辑器
点了一款松香鸭油烧麦
皮很薄，又软又油
夹起的时候烧麦就会变形
稍微用力皮就破了。
馅
因为有鸭油的成分
要趁热吃掉！，凉了会腻口
糯米像是泡过水一样的每粒米非常黏
糯米塞入整个烧麦皮里，饱满，酱香浓郁
整体来说，特别扎实
性价比
讲真心话，性价比不错
糯米烧麦12元3只
对于女生来说，这个大小实在是深得我心。
一笼3只，可以和闺蜜们一起分掉！
小编带着南京朋友一起品尝，
糯米和调料味道也很浓
有些油腻，但是味道很赞。
南京的小伙伴，
斩钉截铁的说，这味道还挺像那么回事儿的。
三生食德文艺风十足的烧麦店地铁十号线亮马桥站主打京味菜和烧麦的文艺小馆
最初做面食起家
无论环境还是菜单
全部超级简洁，
可以用“少而精”来形容餐厅里的菜品
这家的烧麦很有名气
据说，要十六道工序制作
馅料是由高汤蒸制而成的
皮
烫面制作的表皮很薄
可以用薄如蝉翼来形容
皮的开口处都蒸得透透的，
品相也不错，个头不是特别大
包烧麦的手法看得出来也是略微讲究的。
烧麦头顶大褶子
褶子都是干干的那种
馅
喜欢肉香的可以吃招牌猪肉冬笋烧麦
喜欢清淡一点的可以吃猪肉鲜虾烧麦
很扎实的肉馅，馅料超足
冬笋馅儿能吃出冬笋末来，香油味挺浓的
鲜虾馅儿烧麦，头顶点缀一颗大虾仁
性价比
算不上实惠，不接地气
每笼30元
（一笼6只）
这家烧麦店
如果价格能接地气就再好不过啦
烧麦的味道，还算合格
口感略油！
综合来看
小编认为这三家烧麦最值得专门去吃！
-陈纪德慧源稍麦-
-凤临阁-
-华云楼-
那么，你们觉得哪家最好吃？
写完这一篇，小编暂时不想再吃烧麦了！
最后，别问我为什么
（我要深深地感慨这一句！！！）
-END-
3帅帅
任何爱好，只要专注都有魅力。
文：3帅帅
图：3帅帅、部分网络
北京潮生活原创作品未经授权禁止转载
业务合作请勾搭：
| |
