香菇小肉包

和L女士结缘于彼此都爱“哈哈哈哈哈”。

臭味相投。

我喜欢真实的人，真诚的心。坦坦荡荡。有些小缺点又何妨？她们不拔高自己，也不贬低别人；不标榜自己善良，也不取笑别人粗俗；不给自己贴高尚的标签，也不给别人设往里跳的圈套；不把各种美好强加于自身，也不把浅薄欺骗抛售给别人。她们不喜欢喝鸡汤、打鸡血、强励志。总之，活在当下，尽情哈哈哈哈哈……

最近L女士念叨好几次要吃我做的香菇小肉包，并且用她烤的蛋糕和葡挞来诱惑我。

很显然，我经不起这诱惑。

最近很少做饭，也就没有更新。我也想知道我天天在忙些啥？既然做了，那就把方子“贡献”出来吧……

好啦，废话结束，进入正题～

第一步，发面啊。

这个时间久，所以要先发为敬。

早上八点开始和面。普通面粉倒入盆中（我买的5斤包装的面粉，大概倒了一半。对不起我这个线美食小博还不专业不能精确到克数）。发酵粉用温水化开，倒入面中和。（问量又是看感觉）

大概这么多面粉

大概这么多发酵粉

和成光滑的面团。面和的稍微软一点，蒸包会更暄软。和好的面团放在温暖避风的地方静置4小时，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，防止风干。

第二步：调馅

反正面团要4个小时才能发酵好，这期间我带俩娃去顶楼晒被子洗床单。今天风好大，晴冷，有些像南方最美好的11月。难得的干燥。天空蓝得不像话，让我想起海子的一句诗：天空一无所有，为何给我安慰……

去菜场买肉、买葱买香菇。后腿肉有肥有瘦，做馅再合适不过。

猪肉清洗干净，去掉猪皮，随便切几下放入搅肉机，1分钟搞定。以前我家肉馅都是好婆婆乒乒乓乓剁出来的，又累又麻烦。自从有了搅肉机，剁馅就跟开挂一样。这个几十元的小机器解决了大问题，太好用了！牌子是志高，淘宝上随便买的。志高没给广告费（当然如果要给我也不会拒绝）

干香菇温水泡发，剪去蒂

小葱清洗干净后随便撸断几下，和泡好的香菇一起放入搅肉机搅碎（这一步又忘记拍照了）

包子馅好吃又软嫩不结块的秘决就是这个葱姜花椒水。取小锅，放入一小碗清水，加葱结、几片姜，十几粒花椒，少许料酒，水烧开后关火晾凉备用。

葱姜水晾凉后挑去葱结、姜片、花椒，只留水。先在肉馅里加一些食用油顺时针搅拌上劲，然后把葱姜水缓缓掉入肉馅中，边掉边顺时针搅拌，直至葱姜水完全被肉馅吸收。记得搅拌一定要顺时针，不能瞎搅和

然后把香菇小葱碎加入搅好的肉馅中，加3勺生抽、2勺盐、半勺王守义十三香，充分拌匀。包子馅就有啦~

第三步：包包子呀

看看时间，差不多4小时，面团出现孔洞，并且比和面时要大很多，那就是发酵好啦。加些干面粉，揉搓，给它排排气。

面团分成小剂子用擀面杖擀成大些的饺子皮状，稍微有些厚度蒸的时候不容易掉底。

然后就是捏捏捏，包包包，就是旋转捏褶子就好啦。没能拍视频，这个2秒的还是用实况图片转成的，凑合看吧

看，包好的包子，有点可爱。小宝趁人不注意就要去摸，一直大呼太可爱了

这时候千万不要立马就蒸，不要着急，让小可爱们涨涨大，蒸出来会更软乎~涨半小时，感觉小包子们都像打饱了气就差不多可以上锅蒸啦~

冷水入锅，如果和我们家一样是不锈钢蒸锅，那就记得要在蒸屉上铺一层湿了水的蒸布，或者在蒸屉上抹一层食用油。这样蒸出来的包子才不会粘底，相信我，毕竟我是掉过底的人

蒸出来的小包子儿们，哈哈，是不是很可爱？

馅好香啊，香菇香，肉馅鲜~感觉可以一口气吃上十多个

装一保鲜袋和L女士换蛋糕去喽~

哎呀，竟然换来这么美的蛋糕和萄挞！

有点心虚。