火锅内有乾坤,装下了整个世界
最近的气温升高
仿佛直接进入盛夏
但是天气预报显示
明后两天将有降温和小雨
这种气温骤降的日子里
我只有一样想吃的东西——火锅
火锅，应该是各种美味里极具个性的标签，很多人一看到火锅两字，就两眼放光了，不管是一个人，还是一群人，火锅都是一个让人戒不掉的美味。
中国人有多爱吃火锅呢？
无论炎热的夏天还是寒冷的冬天，它都不会缺席。
夏天，在空调房里吹着冷气也要吃火锅，流着汗也觉得值得。冬天，外面寒气逼人，屋内围坐一团吃着热气腾腾的火锅，更是幸福满足。
没有什么是一顿火锅解决不了的，每当不知道吃什么、或者没有食欲的时候，吃上一顿火锅准是没错的。
那么，欢迎来到火锅的世界——
火锅，算是美食中的一大类，它还有着无数的分支，根据地区、用料、锅具的不同，做出来的火锅也不同。
∨碳火锅北京铜锅、山西旱锅北京的铜锅涮肉一直都是我觉得最好吃的，清汤的锅底，只有一些姜、葱、枸杞，不加任何佐料，吃的就是食材的原汁原味和新鲜。
手切鲜羊肉一下锅，经过几秒的涮煮，已经变白，加起来直接放进嘴里，鲜香四溢，羊肉的细嫩一下子在嘴里绽开，没有一丝膻味，直叫人停不下嘴。
光是白嘴吃已经够好吃了，再蘸上调好的麻酱，让羊肉又多了一层麻酱香，这谁能抗拒得了？
铜锅涮肉还有两个最不能少的，一个是糖蒜、一个是烧饼，它俩算是这顿火锅的点睛之笔。
甜脆的糖蒜是解腻必备，吃肉吃多了，来瓣糖蒜，油腻瞬间消失。
最后吃个酥脆掉渣的烧饼，浓郁的香气久久都不能忘怀，这才算是为这顿火锅画上了圆满的句号。
在山西也有着铜锅，不过他不是涮，而是“装”。
山西的特色旱火锅，是过年时候吃的菜，也是最受欢迎的团圆菜，现在生活水平提高，也不再拘泥于过年时候才吃，只要你想吃，随时就能吃到。
这个旱锅跟我们平常吃的火锅不一样，他最大的特点就是不用我们自己亲自动手涮，一上桌，就是可以直接吃的了，里面的食材都是已经煮好放上去的。
它跟老北京的铜锅涮肉容器都是铜锅，但是还是有些不同的，它的尺寸会更小一些，烟筒会更细，用来保持温度的火也非常小。
山西特色旱火锅
铜锅里的食材一般都有黑木耳、白菜、土豆、炸丸子、酥肉、宽粉等等，在吃的过程中也有小火慢慢的炖着，保持食材的热度。
吃完后，铜锅干干净净的，也不用担心有食材煮老了的现象，方便省事又好吃。
川渝火锅辣火锅、串串香等川渝的辣火锅可以说已经火遍了大江南北，不光中国，有些外国的朋友也会被他的魅力所折服。
川渝火锅是爱吃辣的朋友们的最爱，火辣辣的锅底，放上毛肚、牛肉一涮，夹起来时还滴着清澈的红油，放进嘴里，那叫一个过瘾。
“六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒”这样的锅底，光是听起来就觉得香喷喷的，而当红汤翻滚起来的时候，口水也不由自主的咽了咽。
吃辣火锅最重要的还有一点，就是蘸料。
他们的蘸料绝不是麻酱，而是干碟、油碟。
油碟是首选，快速降温、中和辛辣、增加香气是它最大的优点，油碟的配料繁多、蒜蓉、香油、香菜、小米辣、耗油、芝麻一样不落。
干碟就相对简单多了，每家店都有着独家的配方，辣椒面、花生碎、盐、味精、芝麻，比例不一，吃起来更丰富了香辣的口感。我pick干碟~
粤式火锅打边炉、潮汕火锅等广州人称火锅为“打甂炉”，冬季严寒，围炉而食，人在炉边，故称打边炉。
广式火锅从外观上看可能没有川渝火锅的视觉冲击力，它更注重清淡、食材的原汁原味，连吃一星期也不会拉肚子，皮肤还越来越好，火锅养生了解一下？
打边炉的食材也很丰富，鸡羊鱼牛..等等，汤底也有浓有淡，凭自己的喜好选择。开涮之前必喝上一碗汤，保证浑身上下都暖了。
下菜时遵循“先荤后素”（海鲜-肉-菜），能保证汤底味道纯正。
而它的锅底、吃法也有着十余种，粥底、清水、牛肉、猪肚鸡、海鲜、炭炉等等，让你吃得过瘾。
韩式火锅部队火锅一般看韩剧的时候，总能看到主演们围在一起吃火锅，看着特别的好吃，特别有食欲，总想着自己也赶紧来一锅吃。
韩式火锅通常都比较简单，也不用蘸料，煮出来的食材直接吃就可以了。
它最关键的就是酱料，通常都会有一点点的辣，他的辣不像是四川火锅的香辣，而是甜辣，酱料准备好了直接加水煮开再放上泡菜和各种食材一煮，熟了就可以吃了。
通常部队火锅里的菜品就是：白菜、金针菇、蘑菇、豆腐、午餐肉、肠、年糕等，但最不能少的就是拉面。
拉面是韩式火锅的“灵魂”，没有拉面的韩式火锅总是不完整的。
日式火锅寿喜烧日式的寿喜烧也是很热门的火锅，又可称为锄烧。
据说是农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
寿喜烧的制作很简单，一点也不复杂，材料主要以牛肉为主，还有一些青菜、豆腐等。
汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重。
通常我们吃的比较多的是浓厚的关西风味，吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。
云贵火锅野山菌火锅、酸汤鱼火锅等云贵的火锅一般都采用当地的特色产物来做，很具有特色，搭配的蘸料是经典的辣椒蘸水。
这一系列的火锅最大的特点就是：鲜！
野山菌火锅的锅底是很重要的，所用的野山菌是从当地采摘，洗净后熬制而成，汤汁鲜美，营养丰富，比较养生，适合一点不喜欢重口的朋友。
酸汤鱼火锅同样也是很注重锅底，他的制作会用到独特的酸汤酱，每天新鲜熬制，在涮锅之前，一定要先品尝他的汤，酸中带着微辣，还有番茄的鲜香。
一碗汤下肚，让人胃口大开，唇齿间回味悠长。
里面的鱼肉更是下饭利器，鱼肉和汤汁的巧妙融合，鲜香酸辣汇聚在舌尖，简直是人间美味。
特色火锅羊蝎子、板筋火锅、棒骨火锅、肥肠火锅等除了上面的地区特色火锅，北京还有一些好吃的火锅，羊蝎子、板筋、棒骨、肥肠火锅等等，他没有那么“花里胡哨”的汤底和蘸料，但它也同样的好吃。
羊蝎子火锅是北京人绝对离不开的美味，精心炖煮的羊蝎子，没有膻味，香气浓郁，羊肉酥烂可口。
吃完羊蝎子再涮些青菜和抻面，尤其是抻面，劲道有韧劲，吸足了汤汁，加上点醋一吃，满足呀！
还有板筋、棒骨、肥肠等等这些，都是先吃里面“硬菜”，吃完后再涮些青菜去去油腻，看起来很简单，单一，但是却真的很好吃！
当然，这些火锅种类只是冰山一角
对于这些火锅您最爱吃的是哪一种呢？
吃火锅时您最喜欢涮什么吃呢？
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