大厨告诉你炒青菜的绝招,炒前多加这一步

现在生活环境好了，人们开始关心自己每天吃什么了，怎么吃，卫生安全怎么样等等，不像以前那样担心今天是否能吃上饭了，现在考虑的是能不能吃好，吃出健康，随着人们生活节奏也越来越快了，人们都非常喜欢把在家中做饭的时间花费在饭店，不仅方便而且快捷，但是吃惯了外面的大鱼大肉难免会腻歪，但是回到家，生活节奏还是需要慢下来的，偶尔自己做做饭，体验生活，发现生活可以更加美好。有时候在家里面烧点青菜吃也是非常不错的。大厨告诉你炒青菜的绝招，炒前多加“这一步”颜色翠绿口感好！

说道这炒青菜不知道大家有没有什么困惑，最近小编总是会接到粉丝们抱怨说：为什么饭店做的炒青菜又脆又绿有好吃，在家里怎么也做不出来。而自己在家里做的炒青菜不仅卖相黑乎乎的，吃起来也比较烂不清脆。想必这也是很多人比较头疼的一件事，于是针对这个问题，小编专门请教了一名老厨师，他说了一番话瞬间明白了，今天就来交给大家！

准备食材：上海青、大蒜、盐、蚝油

首先我们要先将上海青把叶片分开之后清洗干净，接下来的一步是非常重要的，在我们日常生活中不管是哪种青菜，都是分为了青菜梆与青菜叶子，那么在炒之前就要注意了，要分为两个部分分开炒，菜帮子是非常不好炒熟的，所以我们最好是先炒菜帮在炒叶子。

然后将大蒜切成碎末备用，然后在锅中倒油，如果家中有猪油的话最好用猪油炒，这样更美味，油热了之后把备好的蒜末倒入锅中爆炒，然后把分开的菜梆子放到锅中，大火进行爆炒，期间一定要不停的翻动锅铲，这样才能够锁住里面的水分，保证青菜的脆感。当菜梆子满满变软之后就可以倒进去青叶子开始炒，加入适量的盐和耗油，不停的翻炒几下就可以出锅了！是不是非常的简单易学！