怎么炒青菜才不黄记住这三招炒出来的青菜绿

青菜，是中国栽种最普遍的蔬菜，纤维素含量较高，常吃能促进肠胃蠕动。关于这一点，妈妈小时候一直给我讲一个小故事。

小时候的兔兔不爱吃青菜，妈妈就说，隔壁村有个小姑娘，和兔兔一样大，医院了，兔兔好奇啊，那个小朋友身体很健康啊，医院呢？妈妈一本正经说：因为她不爱吃青菜。

妈妈还说，因为长期不吃青菜，所以导致不消化积食，小肚子鼓鼓的，医院打针了。兔兔吓得不轻，小小年纪最害怕打针了，妈妈这一招很管用，从那时候起，兔兔每顿都乖乖吃青菜。

习惯是个好东西，兔兔从不喜欢吃青菜到喜欢吃青菜，都是习惯的功劳。

这么多年，兔兔不仅爱吃青菜了，也从妈妈那里学到了如何烹饪青菜。很多人炒出来的青菜都是黄黄的，其实是忽略了最重要的三点。

今天兔兔就来分享一下清炒青菜的做法，青菜虽普通，做法却讲究，大家看好了。

青菜/鸡蛋/大蒜/植物油/食用盐/鸡精

1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。

2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。

放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。

3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。

4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。

6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。

7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。

8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

1、炒青菜时一定要用大火猛炒。

2、加入适量清水，能保持青菜翠绿不变黄。

3、炒青菜是绝对不要盖锅盖，这样才能确保炒出来的青菜翠绿好看。

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好了，这一道鸡蛋炒青菜就做好了，大家还喜欢吗？喜欢的话就多多点赞，转发哦。

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