你以为炒青菜就简单了吗？NO

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你以为炒青菜就简单了吗？

炒青菜是我们平时都爱吃的家常菜之一，

但是很多人在炒青菜时，

往往觉得这是一道非常简单的菜式，

不会在这道菜下过多的功夫，

但是有时我们会发现炒出的青菜容易老！

而且会变黄，不好看，

会影响食欲喔！

下面小味味就介绍一下青菜好吃的技巧喔~！

请大家多多指教！

炒青菜

大多数人会发现，在饭店或者酒店吃的炒青菜，颜色清脆，口感也爽嫩，悄悄告诉大家，那是因为他们先把青菜焯过水，再大火快炒，所以好吃又好看。但是家里炒菜的情况赶不上饭店的火候和条件，但是用了小味味的方法，也可以为炒青菜加分喔！

诀窍

首先，炒青菜时，很多人怕炒出来的青菜太油腻，所以在炒菜时会选择少放些油，但是如果油太少，青菜缺少油分的滋润。

其次，青菜大多不经炒，一般是用大火快炒，这样的火候炒出来的青菜才能爽脆可口喔！

最容易被忽略的，是炒青菜的时候，什么时候放盐：

1.水分饱满的蔬菜，如生菜、大白菜，要等八分熟的时候放盐，盐放早了，菜的颜色会偏黄，而且还会析出大部分水，吃起来会干瘪瘪的。

2.水分不多的青菜，如通心菜、红薯叶、南瓜苗等等，一般在放油之后马上放盐，再倒入青菜快炒，这样青菜会绿油油的很好看。

还有一点，是很多小伙伴们都不知道的，装盘的青菜不能堆在一起，尽量是青菜均匀分布，在盘中留出一块空隙，让青菜迅速散热，否则，青菜容易因温度高而变色。

最后，要想超出一盘好吃又好看的青菜，记得把青菜的叶子和梗分开炒。一般先炒梗，再加入菜叶。梗不如叶子容易熟，可以比叶子多炒些时间。