凉拌粉这样做,孩子爱吃的不得了
“立秋了，是吃凉粉的最佳季节，天气炎热的时候，很多人的胃口会变差，消化液减少，吃啥啥没味，不妨来盘凉粉吧，清爽香辣好消化，还特别开胃，早餐正餐都可以哦。凉粉好吃又解暑，其实做法也很简单，自己在家就可以轻松搞定。晚上将凉粉煮好，早上简单一拌就成，自己学会做了，再也不用去早餐店排队啦！做法简单，喜欢的朋友一起来看看吧。”
食材清单：豌豆淀粉克，水克，芝麻油适量，葱花适量，蒜末适量，小红尖椒适量，生抽适量，米醋适量，花椒适量，白芝麻适量
拌凉粉的做法
1、豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的超市都能买得到。
2、将豌豆淀粉倒入小碗里，淀粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，让粉刚好接近一平碗。我做时称了下，大约克。
3、将淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。
4、锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。
5、将粉浆倒入锅中，并快速搅拌。
6、粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火，并随时观察防止糊锅，粉浆煮好后，倒入容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时左右，我用的是烤蛋糕的盘子。
7、凝固好了的凉粉是这种晶莹剔透的样子，这是一大盘的量，根据人数的多少随吃随取吧。
8、将锅洗干净，锅里的水都烧干，转小火，将芝麻倒入锅中，慢慢炒至微微发黄，香气飘出。盛出来备用，一次可以多炒点，下次做凉粉就可以直接用了。
9、葱花、蒜末、红辣椒段都切好备用，将佐料都倒入碗中，加入两勺芝麻拌匀，加入生抽、米醋、芝麻油，拌匀成底料。
10、锅里倒油，烧热后加入一把花椒炸香，加热至油8-9成热时，倒入放好配料的碗内，到的时候将花椒颗粒过滤。
11、万能汁就做好啦，将拌好的料汁浇在凉粉上，拌好就可以开吃啦！
拌凉粉成品图烹饪技巧：
凉粉的做法非常简单，按照比例来，基本上零失败。夏天天气炎热，做好的凉粉最好一天吃完。不喜欢吃花椒的，在最后一步浇油的时候，用漏网把花椒过滤出来就可以啦。
来源：美食杰
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