最近这些野菜在洞口大量上市,很多人都爱吃
当春雷响起，春雨下起，田野里，山脚下就会长出各种各样的野菜，这段时间也正是藠头、蕨菜等野菜上市的时候，很多洞口人都会买些回家。藠头▲▲▲藠头，也称薤、荞头，该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，也可供药用。春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。藠头的营养价值藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。藠头的烹饪方法凉拌藠头材料：藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋做法：1.藠头洗净后切去头尾。记得备一碗盐水，切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面。2.每个切成薄片。3.放入较大的碗里方便搅拌。4.一次性撒入所有调料拌匀。5.盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。藠头炒鸡蛋材料：藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油做法：1.藠头清洗干净，然后切好2.锅里加入油加入鸡蛋炒散3.炒好的鸡蛋装盘加入藠头4.快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停的翻炒一会5.出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘藠头炒五花肉材料：藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油做法：1.去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。2.热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。3.一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。4.炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。5.沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。6.下藠头，快速翻炒。炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。7.最后炒匀，关火出锅即可。蕨菜▲▲▲蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。蕨菜的营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。蕨菜的烹饪方法腊肉炒蕨菜材料：腊肉、蕨菜、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、辣椒酱、细香葱做法：1.腊肉温水泡软，蕨菜去除老的硬茎后，择成小段；2.蕨菜清洗干净，蕨菜开水焯好用冷水冲洗，晾干；3.腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮；4.煮干水至腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；5.加入辣椒酱一起翻炒，小火炒到腊肉变金黄透明；6.放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味；7.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅。凉拌蕨菜材料：蕨菜、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖做法：1.蕨菜去掉老根，清洗干净；2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可。大家学会了吗？赶紧收藏起来，做给家人品尝！看完想吃野菜的请点在看
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