这才是香菇上海青的正宗做法呦个性胜过姿

香菇素有“山珍”之称

味道鲜美，营养丰富

青菜也是夏天餐桌都会有的菜

青菜是最廉价，也是最昂贵的，

廉价在它的价格便宜，

昂贵在它的营养价值非常丰富

小时候常听爷爷奶奶说：

青菜香菇保平安

当时不太明白

随着年龄的增长懂了很多养生知识

这时候才回味过来

这句普通的谚语里包含着多么重要的信息

青菜香菇非常赏心悦目，就两种颜色，超凡脱俗，是那样地清秀动人，人们不吃它才怪呢。虽然平时的青菜象征着清贫的日子，但它现在身陷荤菜群中，反倒富贵起来，大鱼大肉退居二线，人们对它刮目相看，另眼看待，把它平时的卑微之气，悲凉之情一扫而光。

做法：

1.香菇切片，泡水待用

2.青菜洗净放置一边待用

3.倒入适量油，待油温好了后放入葱花，翻炒至有香味

4.将香菇放入锅中翻炒至八成熟

5.加入耗油，加2汤勺水，收汁。这样香菇炒出来很滑嫩

6.待水收干，最后放入青菜，翻炒少许，放入适量盐，，大功告成！

7.香菇滑嫩，青菜爽脆，超级好吃

教大家干香菇的泡发技巧

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。