青菜和它一起炒是绝配,清爽还香脆安徽人
提到中国的饮食文化那就不得不提到八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这是根据不同的地域和饮食文化习俗经过漫长的历史演变而形成的一整套的烹饪技艺和地方风味。我们家住在安徽的淮河边上紧邻着淮南，所以今天我要分享的是一道徽菜，非常简单的却被很多安徽人深深喜欢的地方家常菜青菜炒豆饼。说到豆制品就不得不说淮南这个中国豆腐的起源地，这里的除了有名的豆腐以外，还有很多各式各样的豆制品都特别的美味。其中有一种小豆饼就特别受家家户户的喜爱，它的原料是绿豆做成的非常的小像一枚精致的铜钱一样。虽然说我在别的地方也吃过这种豆饼可是味道和口感总跟家里的食材差了很远，家里的小豆饼直接炒非常的香软有嚼劲，用油炸一下吃起来非常的香脆可以当小零食。下面就来做这道非常经典的家常菜豆饼青菜所需要的食材：豆饼、青菜、蒜瓣、辣椒首先把青菜淘洗干净摘段、辣椒切丝、蒜瓣切片锅中倒入适量的油待油温烧热后放入豆饼煎炸至豆饼变得焦黄即可捞出备用，这里的油量稍微漫过豆饼即可等到炸过豆饼后油倒入碗中留着下次炒菜还能用，然后在另起锅倒入少许油放入蒜瓣爆香放入青菜翻炒，翻炒至青菜断生后放入辣椒丝接着放入盐少许、生抽少许翻炒均匀入味然后倒入少许勾芡水加入豆饼翻炒均匀即可出锅一盘色香味俱全的青菜豆饼就做好了，碧绿的小青菜配上金黄的小豆饼看起来十分的清爽有食欲。经过过油后的豆饼嚼起来咯嘣咯嘣得香脆，我个人感觉是比喜欢直接炒更加的好吃。虽然这道菜很简单而且食材也都很便宜几毛钱的豆饼加上几毛钱的青菜就能搞定，但是在家做的这道菜可要比饭店做的好吃多了，因为饭店很多豆饼都不那么新鲜吃起来口感很木涩。如果喜欢这道青菜豆饼的话你不妨也去试试吧
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