冬季菜谱，牛肉做法大全，冬天要多吃牛肉
牛腩肉肥瘦相间，做炖肉是最好的，早在家时，父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还因牛肉是酸性物质，而西红柿是碱性物质；2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味；3.还有几片山楂，为了让肉可以快速熟烂，山楂还有消食消脂的作用，这锅大肉就用山楂帮忙调节。按照妈妈教的方法，味道是美美的！炖煮的时候就是满屋飘香，从图片上我想你也可以感觉到，是不是流口水了呢？反正我是爱死了，打算过几日再去买，炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。主料：牛腩克、土豆克、圣女果克调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。
需要食材：牛腩克，土豆克，圣女果克，八角一个，小葱两根，洋葱半个，红枣五个，山楂四片，冰糖5克，生姜15克，盐适量，红烧酱油适量
土豆烧牛肉的做法：
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2.备好烧牛肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大块。
4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6.当冰糖炒融化加酱油炒匀。
7.放入西红柿和小葱。
8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12.炖开后加入土豆。
13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
上桌了，再来一杯小酒，美不美呀？
炖牛腩
此菜品做法简单、营养丰富、味道鲜美、牛肉软糯、老少皆宜。
需要食材：牛腩克，洋葱1个，胡萝卜1根，番茄2个，姜1块，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，百里香碎少许，清水1升
炖牛腩的做法：
准备配料：洗净去皮
洋葱切成六瓣，胡萝卜切滚刀块
番茄切块，姜切片
将切好的配料放入容器中备用
牛腩切小块洗净放入高压锅中焯水
焯水后再次洗净仍放入高压锅中
加入配料
加入毫升清水
加入适量盐
加入料酒
加入生抽
加入老抽
加入百里香碎(超市有售)
盖上锅盖煮40分钟
煮好开盖，香气四溢
盛出装盘，漂亮又美味！
西红柿炖牛腩
需要食材：
牛腩克，西红柿1个，葱3段，姜3片，花椒数粒，大料2个，香叶1片，老抽2勺，生抽1勺，番茄酱2勺
西红柿炖牛腩的做法：
将牛腩肉用清水浸泡数小时，泡出血水，清洗干净
然后冷水下锅，水开焯出浮沫，用温水清洗干净
油热下入葱姜、大料、花椒炒香
然后下入牛腩肉
翻炒几下
淋入2勺老抽，翻炒均匀
倒入足量的热水没过牛腩肉
淋入1勺生抽
再将食材移至电饭煲内，小火炖煮1.5-2小时
油热下入西红柿块
翻炒几下，倒入2勺番茄酱翻炒均匀
然后倒入炖好的牛腩肉
根据个人口味，加入适量食盐
根据口味，加入小半勺白糖
盖上锅盖再焖煮5分钟左右
食材都软烂了即可出锅
西红柿炖牛腩就做好啦！
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