刷火锅必点的青菜,还可清热败火美容养生

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、消肿、止痛和助消化作用。且能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻

基础知识一览

别名

豌豆尖、龙须菜、龙须苗

性味

味甘、性微寒

归经

归脾、胃、大肠经

功效

清热解毒、有利尿消肿、抗菌消炎

小试牛刀

清热败火

豌豆苗由于性微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

预防便秘

其含有丰富的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。

抗菌消炎

与其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

保肝护目

豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

增强免疫

豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

美容养生

《本草纲目》里记载，豌豆苗具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。豌豆中富含维生素A原，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。

食用禁忌

1.豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否则易发生黄疸和脚气病。

2.豌豆苗不宜和菠菜一起吃，容易影响钙的吸收。

膳食食谱

豆腐豆苗肉片汤

里脊肉50克、豌豆苗1把、豆腐3小块、葱花1小勺、淀粉适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、食盐适量

1．里脊肉洗净切片，姜切片备用；

2．肉片中加入适量的盐、料酒和淀粉，拌均匀腌制一下；

3．热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，大火煮开；

4．放入豆腐，大火煮上两分钟，放入肉片，转为小火；

5.最后加入豌豆苗，再根据个人口味加入适量食盐。

蒜蓉豌豆苗

豌豆苗克、蒜瓣25克、花生油适量、食盐适量、水淀粉适量、香油少许

1.豌豆苗择净备用，蒜瓣去皮冼净，剁成细末；

2.锅置火上，放花生油和清水烧至沸，将豌豆苗焯煮，取出沥干；

3.原锅放油，置火烧热，入蒜末炒至微黄；

4.加清汤、食盐烧沸，放豌豆苗翻炒均匀，水淀粉勾芡

5.最后淋上香油即可。

小贴士

豆芽和豆苗的区别

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的芽菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜，食用的主要部分为下胚轴。

豆苗俗称豌豆苗，其营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口。吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

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