饮食男女中青菜扣肉的做法
青菜扣肉的做法
--饮食男女
《饮食男女》这部电影真是好看,里面的老朱师傅做得一手好菜,尤其影片开场那一连串的做菜镜头,技艺娴熟,干脆利落,又古香古色,很有美感。
我选择了里面的青菜扣肉做了一下,先放正品。
食材:方子肉(g)2个正方形的
青菜:一小捆
配料:
八角,桂皮,葱姜蒜,甘草,鸡精,盐,生抽
01方子肉放入冷水锅,加几个八角,少许葱姜,少许甘草和桂皮,开大火煮,等水烧开之后,去除白色污垢
02然后用小火煮,大概煮20分钟左右,用筷子可以很容易从猪皮插透
03将方子肉放入冷水中,几分钟后捞出,用厨房纸巾吸水晾干,然后在猪皮上抹少许酱油
04在锅中加少许油,放入粘过酱油的方子肉(切记不要让油溅到身上,记着用锅盖挡着)
05等猪皮炸至金黄色,拿出放入冷水中,等猪皮软化
06将方子肉切成薄片,我的刀太钝了,并且喜欢吃大肉,爽,切的很厚
07切好之后,放入碗中,记得肉片朝下,在上面再加一下香料,八角桂皮甘草和葱姜蒜,最后加点盐和鸡精,盐一定要少,因为还要淋一些生抽
08等蒸锅的水烧开之后,放入蒸锅蒸20分钟左右
09把洗好的青菜,放入之前煮肉的水中煮一下,等青菜煮好之后装到盘子里面 10蒸好之后将汤汁倒入另一个碗或直接倒入锅中,
把汤汁熬成浓汁
11等扣碗蒸好之后,装盘,把扣碗倒入
装好青菜的盘子中,然后淋上浓汁,就完成了
这种做法的扣肉一点也不腻,女生吃七八片都不会感觉到腻,我们玖肆伍组女生一口能吃好几片,大家喜欢就北京白癜风医院哪家治疗最好北京看白癜风哪家医院好
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