饮食男女中青菜扣肉的做法

        

青菜扣肉的做法

      

--饮食男女

            

《饮食男女》这部电影真是好看,里面的老朱师傅做得一手好菜,尤其影片开场那一连串的做菜镜头,技艺娴熟,干脆利落,又古香古色,很有美感。

我选择了里面的青菜扣肉做了一下,先放正品。

    

食材:方子肉(g)2个正方形的

青菜:一小捆

配料:

八角,桂皮,葱姜蒜,甘草,鸡精,盐,生抽

          01      

方子肉放入冷水锅,加几个八角,少许葱姜,少许甘草和桂皮,开大火煮,等水烧开之后,去除白色污垢

                        02      

然后用小火煮,大概煮20分钟左右,用筷子可以很容易从猪皮插透

                        03      

将方子肉放入冷水中,几分钟后捞出,用厨房纸巾吸水晾干,然后在猪皮上抹少许酱油

                        04      

在锅中加少许油,放入粘过酱油的方子肉(切记不要让油溅到身上,记着用锅盖挡着)

                        05      

等猪皮炸至金黄色,拿出放入冷水中,等猪皮软化

                        06      

将方子肉切成薄片,我的刀太钝了,并且喜欢吃大肉,爽,切的很厚

                        07      

切好之后,放入碗中,记得肉片朝下,在上面再加一下香料,八角桂皮甘草和葱姜蒜,最后加点盐和鸡精,盐一定要少,因为还要淋一些生抽

                        08      

等蒸锅的水烧开之后,放入蒸锅蒸20分钟左右

                        09把洗好的青菜,放入之前煮肉的水中煮一下,等青菜煮好之后装到盘子里面          10

蒸好之后将汤汁倒入另一个碗或直接倒入锅中,

把汤汁熬成浓汁

                11      

等扣碗蒸好之后,装盘,把扣碗倒入

装好青菜的盘子中,然后淋上浓汁,就完成了

        

这种做法的扣肉一点也不腻,女生吃七八片都不会感觉到腻,我们玖肆伍组女生一口能吃好几片,大家喜欢就







































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