素食每日一道香菇酱制作方法

香菇酱

原料：

干香菇g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油做法：

干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒

热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味

收干水分即可放凉装瓶保存

小贴士

1.每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题

2.喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。

3.香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~

4.吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

5.豆豉不宜加的过多，会苦。营养分析

对于素食者，寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。首先，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物；其次，维生素D是一种脂溶性维生素，一般动物性食物含量比较多，而香菇作为一种植物，同样含有丰富的维生素D。平时，室外活动少的素食者，更宜多食香菇，补充维生素D。最后，香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。