来碗热汤羹，吃饱又喝暖

冬日的夜晚，煮一碗热气腾腾的汤羹，里面有菜有肉有主食，一碗喝下肚，吃得饱饱的，浑身暖暖的。

--西红柿鸡蛋疙瘩汤--

by夯夯

西红柿鸡蛋炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，烧疙瘩汤更是酸甜又温暖，吃完从头到脚都舒服。

--用料--

西红柿　　2个

鸡蛋　　1个

面粉　　克左右（1—2人份）

葱末　　适量

香菜末　　

蕃茄酱　　

糖　　

盐　　

香油

--做法--

?两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

?锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

?葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

?加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

?加入半锅清水，大火烧开。

?等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

?锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

?每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

?再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

?待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

--小贴士--

?西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

?面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。

?蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

?出锅前的香油最好不要省略。

--西湖牛肉羹--

by云蓝小袖

用牛肉、鸡蛋和香菇，煮一碗香淳润滑、鲜美可口的开胃好羹汤~

--用料--

牛里脊　　

香菇　　

香菜　　

蛋清　　

姜　　

盐　　

料酒　　

香油　　

淀粉　　

白胡椒粉

--做法--

?牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿。

?香菜、香菇、姜切末。

?烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出。

?锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末。

?水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡。

?慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

--芋艿肉末豆腐羹--

by小小H

新鲜的芋艿细软粉嫩，与柔滑可口的豆腐组成了最完美的羹汤搭档。

--用料--

芋艿　　g

肉末　　70g

豆腐　　g

橄榄油　　30ml

酱油　　45ml

水　　ml

水淀粉　　3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水

盐　　1/8小匙

料酒　　5ml（1小匙）

姜末　　2g

小葱/香菜　　适量

--做法--

?煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。

?肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

?豆腐切小块备用。

?锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。

?倒入芋艿。

?加酱油调味。

?加水，搅拌一下。

?放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。

?期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。

?大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。

--小贴士--

?不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。

?介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！

--肉丸胡辣汤--

by孙朱朱

勾芡过的汤羹里，有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、胡萝卜、菜花、芹菜等各种蔬菜，吃前浇一勺红艳艳的辣椒油，吃罢微微冒汗，浑身舒坦。

--用料--

牛里脊肉　　克（不是回民用猪肉也可以）

葱姜　　20克

十三香　　少许

料酒　　1小勺

酱油　　1大勺

盐　　少许

淀粉　　20克

胡萝卜　　一段

土豆　　一个，小个

豆角　　5根

圆白菜　　2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）

牛骨头汤　　2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）

花椒粉　　2小勺

胡椒粉　　少许

盐　　少许

淀粉　　2小勺

--做法--

?将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

?将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。

?再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

?将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。

?将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。

?将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

?将骨头汤放入锅中，放入盐。放入小丸子煮熟捞出。

?放入圆白菜煮半分钟。

?放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

--鸡茸玉米羹--

by偏离.于墨尔本.

鸡肉鲜嫩，玉米香甜，一小碗就好满足~

--用料--

鸡腿肉　　一块去皮去骨

甜玉米粒罐头　　一个

鸡蛋　　两个

粟米粉　　

鸡粉　　

盐　　适量

--做法--

?鸡肉切小丁，加入盐、鸡粉、粟米粉和一点点水抓匀，腌制15分钟。

?鸡蛋打匀。

?玉米粒罐头打开，喜欢玉米味道重一点的童鞋可以用刀切一切玉米粒。

?锅内放适量的水，倒入玉米粒，将水烧开。

?烧开后滑入鸡肉粒，加盐调味。

?粟米粉兑水，将水淀粉加入汤汁中，直到汤汁浓稠。

?打鸡蛋花，出锅即可。

--奶油南瓜汤--

by凉公子

这碗南瓜汤，趁热喝也好，作冷汤前菜也合适。浓香好滋味，人人都喜欢！

--用料--

小南瓜1/4个　　

牛奶毫升　　

淡奶油50毫升　　

砂糖3小勺　　

盐1/3小勺

--做法--

?南瓜去皮切块蒸熟。

?粉碎机里倒入蒸熟的南瓜，牛奶，砂糖，盐打成浓汁。

?把步骤2倒入锅内用小火加热。倒入淡奶油。其间要搅拌，以防糊底。

?尝味道。根据自己口味调整甜度。

?用剩下的奶油拉出自己喜欢的图案作为装饰。

--小贴士--

盐不能放太多，喝的时候基本上尝不出咸味的。如果能吃出咸味，这个汤就失败了。

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