独一无二纸火锅汤竟然把我喝嗨了

一张纸折成的火锅，耐高温、耐水煮，各类食材一并倒入，竟然被沥净杂质，只留醇鲜！三黄鸡肉嫩皮滑，鲜甲鱼黏糯鲜香，羊肉卷挂满滋味，香菇里饱含鲜汁，还有用陈年卤水做出的镇店卤味，大饱口福又滋补养生……

这张纸是高科技的产物，它有普通纸张三、四张的厚度，能保持近5小时的高温烹煮，更重要的是，这种特殊材质没有普通纸张中所含的荧光剂，在验钞灯的照射下只呈暗黄色，一餐一换，干净安全。

▼纸火锅套餐▼

纸火锅吸附杂质的特点能将汤头的鲜美提升到最大限度，所以，下食材之前要先品鲜汤。吊汤，是滋补锅店的看家本领，汤头的好坏比的不是技法，是心思，真材实料，文火慢煲，店里的底汤七天一个周期，七天里，汤头由淡黄变为奶白，味道也从清鲜熬到醇厚。

三黄鸡肉嫩骨小，开锅3分钟，鸡肉外层全熟，贴骨还有一丝粉红就是它口感最好的时候。在家禽中，若论鲜美，三黄鸡可是数一数二的。炖煮中，纸锅吸走了鸡肉的油脂，把清亮的鲜味儿立刻翻了几倍，蘸上店家秘制的蘸料，让人根本停不了口。

生态甲鱼的味道十分微妙，它鲜美之间泛出的淡淡清甜最让人着迷，这也正是它适合蒸煮的原因。甲鱼裙边Q弹爽滑，甲鱼掌胶质丰厚，甲鱼头更是集裙边与掌部的精华于一身，纸锅里的底汤因为甲鱼而醇美，甲鱼因为底汤而鲜甜，二者相得益彰，是滋补锅最好的呈现。

香香小羔羊（18元/份）：煮过了鸡肉和甲鱼的底汤鲜香浓郁，这时单点一份羊肉卷在锅里涮上一圈，羊肉的血沫被纸锅吸在边缘，夹起一片，挂满汤汁，一口下去，尽情享受这美妙的滋味吧。

鲜香菇（10/份）：香菇有来自大山的鲜美，香气沁人心脾，能为众多鲜美的味道锦上添花。

姜蓉蘸料：乍看之下，这份蘸料不过是把姜、葱搅打成茸，再兑上海鲜汁而已。但实际上，它味道的真正精髓全在油炸。把滚油浇在码好的姜、葱茸上，炸好一层剥开一层，让热力灌透每一丝纤维，生姜散发辛香，葱油释放糊香，那复合的香气在无形中丰富着滋味，刺激着食欲。

双人套餐（68元）：鲍鱼汤皇锅底一份、肉品一份、秘制青虾滑一份、应季青菜三份、豆制品两份、菌类一份；

四人套餐（88元）：鲍鱼汤皇锅底一份、肉品两份、竹节虾一份、湄公河巴沙鱼片一份、应季青菜三份、豆制品两份、菌类一份、丸类一份；

纸火锅套餐（元）：鲍鱼汤皇锅底生态甲鱼（赠送甲鱼血酒、胆酒各一盅）、三黄鸡、青虾滑、油菜、胡萝卜、土豆片、鸡蛋面、拌菜两种。

▼卤味▼

除了纸火锅之外，店里的潮汕卤味也是镇店招牌。

卤水，是粤菜和川菜中常用的调味料，也是一种用众多香料熬煮而成的酱油。卤水保存得好，是可以重复使用的，而且越是经年月累，越是鲜香味儿浓。在这里，师傅已经把卤水保存两年了，这是让卤味成为镇店招牌的独家法宝。

卤水豆腐（12元/份）：卤水豆腐先炸后卤，既能增加豆腐表皮筋道的口感，又能让豆腐更好地吸收卤水的滋味。这里的卤味上桌时是热乎的，一块儿豆腐入口，外紧里嫩，卤汁从四面八方迸发出来，厚重的咸、香、鲜味久久不散，刚一咽下，满嘴回甘。

卤鸡爪（3元/只）：这里的卤鸡爪要比北方的酱鸡爪淡一些，而鸡爪本身的鲜香则更为明显，鸡爪个儿大肉头儿从里到外都沁染着卤水的香气，是道下酒好菜。

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老广滋补养生锅

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