不吃会死年前小聚，四凉四热，三五好友，一

过年倒计时。年夜饭倒计时。在年夜饭大餐前先自己试个手（其实年夜饭也轮不上我做），约上三五好友，备上一壶小酒，做上四个凉菜四个热菜，大家边吃边聊，给旧的一年践行，给新的一年接风，还是很惬意滴。

由于准备时间不多，选择了简单好操作的菜来招待朋友，前后两个小时基本就能搞定上桌。厨艺虽不高大上，但重在有勇气晒出来，而且愿意分享菜谱，有些是独家秘制配方从不外传的今天我都一并写上来了。够拼吧？哈哈，好啦，有图有真相，今天这篇，可算是干货满满咯！

先报菜名：

四凉：白灼虾、拍黄瓜、重庆腊肠、油炸花生米

四热：镇安小炒、香菇青菜、醋溜西葫芦、麻辣烩菜

看起来堂堂八个菜，细琢磨，是不是都超级简单？

准备工作：

准备工作其实就是洗洗切切咯，比如把母后大人之前买好的生花生米拿出来装盘。外貌协会的人有强迫症，即使东西的味道还是未知，首先都尽量要它的卖相好看。好在家里的盘子都是白的，不管怎么样看起来都会很统一。其实我装花生米和香肠的盘子是西餐的沙拉盘。。。哈哈哈哈！

准备工作最有技术含量的就是切丝儿，湿湿碎啦。朋友吃饭的时候还质疑这丝儿是不是我切的，喏，有图有真相（傲娇脸请脑补）。

1、油炸花生米：油烧至五六成热，将花生米倒入油锅中，不停翻炒。记住，不停，不停。。。注意观察花生米的颜色，炸制深红色就可起锅装盘，撒盐（喜欢的话也可以撒糖，甚至浇醋一秒边醋泡花生）。其实，这是我第一次炸花生米，哈哈哈，自己琢磨这个应该不难，但是油入锅了我还是找度娘确认了一下油温什么的。所幸没炸糊！

2、重庆腊肠。其实这个不是我的手艺，香肠是楼下私房火锅的老板、一个漂亮的重庆妹子送我的。不同于我们陕西的香肠，这个香肠里看得见的花椒满口的麻辣香，还有嚼头。而我的工作呢，就是把它切好装盘，然后上蒸屉蒸热蒸出滋滋的红油端上桌就OK啦。

3、拍黄瓜。黄瓜拍好切好，少许干辣椒、花椒，和拍好的大蒜末，一起堆在黄瓜上（最好堆成小尖，这样好操作）。盐、少许十三香也放在小尖上。油烧红，直接泼在辣椒、花椒、蒜末上，然后加醋，加少量白糖提鲜，拌匀即可。

4、白灼虾。这个更是懒人必备，超级简单好不好。都不好意思附菜谱有木有？因为根本没菜谱好吗？哈哈哈，虾洗净，水烧开焯熟装盘。。。哈哈，当然，焯的时候扔个葱段和姜片下去去腥。然后就是调蘸虾的汁，更加简单到不好意思开口啊！超市有一种佐料叫鲜贝露，买回家倒进小碗，喜欢的话加点香醋，切些姜丝放进去，搞定！

1、镇安小炒。作为一个镇安人，根本不敢在镇安人面前显摆自己的小炒，因为每个镇安人都是小炒行家，而且各家的炒法虽然大同却肯定有小异。肉丝、土豆丝、豆腐丝、粉条、木耳是必备，其他的诸如绿豆芽、芹菜丝、红萝卜丝都是可以加进去的。家里没有镇安豆腐了，只能省去豆腐丝，就简单图上这盘小炒的步骤吧，求同存异，哈哈！

大肉切丝，用料酒老抽腌一会；

木耳、粉条提前用水泡好；

土豆切丝，为了配色，我切了一些红萝卜丝和青椒丝进去；

油烧热，先把腌好的肉丝炒熟起锅。锅里放油和干辣椒、姜丝、蒜末，炝香之后倒入土豆丝（红萝卜丝、青椒丝），加盐、十三香、醋，再加入泡好的粉条木耳翻炒，最后倒入炒好的肉丝翻炒起锅。

2、麻辣烩菜。我一般喜欢用到的食材包括：土豆、大白菜、粉条、鱼丸、鱼豆腐和少量的五花肉。而至于麻辣味，可以用八角大料和干辣椒花椒自己炒出麻辣味，也可以选择最简单的懒办法，买一袋质量味道过硬的麻辣火锅底料，哈哈哈哈。说步骤，说懒办法的步骤：

锅里倒油烧热，根据菜量取适量的一块麻辣火锅底料倒进锅里炒化炒香，然后把少许的五花肉到进去炒出油炒出香味。接着，放入切块的土豆和大白菜，翻炒，可根据需要加些盐，然后加水，盖锅盖，开炖。

炖至锅里的少一半的时候，主要是土豆快熟的时候，加入粉条木耳，再炖。

炖至土豆全熟快烂的时候，加入最好熟的鱼丸鱼豆腐，待鱼丸鱼豆腐熟了，就可以撒上蒜苗起锅啦。

而至于简单的香菇青菜、醋溜西葫芦，我忘记拍图了，做法也很简单，就不赘述做法了。

过年回家前再敬业地推送一篇。其实本篇的主题是，一个懒人如何做出几个简单且还看得过去的菜招待朋友。小打小闹的家常菜，让大家贱笑了。