菜谱合集腊八，除了喝粥这些传统美食也

腊八节除了腊八粥、腊八蒜还能吃点啥呢？在不同的地区腊八的习俗不同，饮食也是不一样滴，比如陕西的腊八面、山西的红绸饭、湖南的腊八豆，都是非常有特色的小吃。

菜单

1.香糯腊八粥2.腊八蒜

3.腊八面4.腊八打豆儿酱

5.红绸饭6.杏鲍菇炒腊八蒜

香糯腊八粥

图文

给宝贝做的饭

原料：

巴马红粳米适量、巴马黑米适量、黄金玉米粒适量、江米适量、红豆适量、燕麦片适量、花生仁适量、枸杞子适量、红枣适量、铁棍山药适量、冰糖适量

做法：

1、江米、花生仁、红小豆、枸杞子、巴马红粳米、巴马黑米、黄金玉米粒、燕麦片（可依据个人口味调整）

2、红枣

3、铁棍山药

4、用的电压力锅来做，非常方便，直接把食材放入内胆中。

5、加入适量水，并依据个人口味加冰糖或红糖。

6、启动煮粥程序，就可坐享美味了。

7、腊八粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神。

8、成品图

9、成品图

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腊八蒜

图文

狼之舞

原料：

大蒜适量、陈醋适量

做法：

1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。

2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。

3、倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。

4、将容器密封，放置到阴冷的地方。

5、腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。

6、10-15天后，蒜变绿以后即可食用。

小窍门：

1、醋要用品质好些的陈醋或香醋，不要用勾兑醋。

2、腌渍腊八蒜需要15天左右，时间短了腊八蒜颜色不绿、口感不脆，味道不纯。

3、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

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腊八面

图文

铎子

原料：

面粉g、鸡蛋1个、猪肉g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯、温水适量、盐1g、辣椒酱2大勺、酱油少许

做法：

1、宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3、搅拌至面粉呈大块雪片状；

4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9、切成菱形块；

10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

11、臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

12、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

13、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

14、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

15、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

16、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

17、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

18、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

小窍门：1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；

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腊八打豆儿酱

图文

萧婷

原料：

猪皮适量、胡萝卜适量、豆腐干适量、水疙瘩适量、黄豆适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量

做法：

1、原料：猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。

2、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出；

3、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用；

4、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用；

5、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁；

6、锅中倒入水约ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出；

7、水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之；

8、依次将煮好的黄豆倒入锅中；

9、水疙瘩倒入锅中；

10、胡萝卜丁、豆腐干丁倒入锅中；

11、倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟；

12、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

13、做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。

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红绸饭

图文

花桑卓玛

原料：

红豆80g、小米g、红枣8颗、红糖3茶匙

做法：

1、备好的食材，全部淘洗干净，小米浸泡约30分钟左右，待用；

2、锅里放入足量的水，放入红豆，大火烧开，转小火，熬煮至红豆脱皮，水色呈黑红；

3、放入小米和红枣，继续熬煮至水全部吸收；

4、熬好的粥中，加入红糖，用勺背搓至小米起粘性，即可出锅。

小窍门：

1、提前浸泡的小米，可有助于熬煮时缩短时间。

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腊八蒜焖鸡

图文

辽南蟹

原料：

鸡腿适量、黑木耳适量、猪肥肉适量、葱姜适量、腊八蒜适量、洋葱适量、美人椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。

2、泡发的木耳。

3、配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。

4、鸡腿去骨。

5、鸡肉加调料腌制。

6、炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。

7、放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。

8、出锅改刀成块。

9、锅中留油，炒香部分小料。

10、下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。

11、加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，

12、大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。

13、出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

小窍门：

1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。

2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。

3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料。

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腊八豆

图文

sourcehe

原料：

黄豆克、生姜克、干辣椒50克、盐30克

做法：

1、准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

2、黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；

3、泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

4、煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

5、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

6、至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

7、生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

8、用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

9、罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

10、罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

小窍门：

1、第一次发酵要有粘膜即完成；

2、盐炒一下能放很久；

3、不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；

4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。

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转自美食天下

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