冬季挑选蔬菜宝典，现在知道还不晚

一日三餐离不开买菜做饭，

但是如何挑选蔬菜，

却是很多人头痛的问题，

毕竟，如何挑选蔬菜是门很大的学问哦，

今天，教您如何挑选蔬菜~

什么样的冬笋新鲜

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

用指甲很轻松就能掐得动，外壳的皮要紧紧包住，按一下没有空鼓，这样说明冬笋比较新鲜。

如果闻起来冬笋有股硫磺味，就不要买了，可能被熏过了。

储存方法：如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，可以找来大桶，先在桶底铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，谷壳等也可以，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，盖上盖子放在阴凉通风处，这种方法可以把冬笋储存2个月左右。

怎么辨别老芹菜

芹菜一定要买白杆的，而不是绿杆的。前者嫩，后者老。当然有人采用掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。还有叶子颜色浓绿也不要买，口感会比较老。

储存方法：将新鲜整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

如何挑选山药

山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

储存方法：如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

什么样的韭菜更香

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。

储存方法：韭菜放久容易变干，可用白菜叶片或者湿纸包裹好放入保鲜袋贮存，可保鲜3-5天。

花菜如何挑选

花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。握在手里有重量感，无茸毛。菜形端正，近似圆形或扁圆形。球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

储存方法：花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

怎么鉴别硫磺姜

先闻味，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。另外还可以用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。正常的姜较干，颜色发黄，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色。最后用手搓一下，姜皮很容易剥落，掰开之后，里外颜色差别较大的有可能是硫磺姜。

储存方法：对于未切过的生姜，先用报纸包好，然后放在冰箱里，在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用。对于切过的生姜，最好的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放在冷冻室保存，不是冷藏室，需要时取出，跟新鲜的一样。

哪种青菜口感好

颜色翠绿，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，比杆茎长的好吃多了。

储存方法：新鲜的青菜不要沾到水，放在保鲜袋里，把袋口系紧，放进冰箱就可以了。

怎么挑选西红柿

如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

储存方法：放入保鲜袋里，放进冰箱冷藏，在挑选的时候要带蒂的，且比较硬的，容易存放。

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