火锅藏匿在菜市场里的火锅店，这个冬天吃它
本文是我们的第篇原创文章
在厦门，从来都不缺各种高大上的饭馆，
反而是路边那些
既实惠又好吃的小馆儿
从来都不缺人气。
只求味道不求环境，
这大概就是厦门人
对这些接地气儿饭馆特别的情谊！
在槟榔菜市场里就隐匿着这样一家
天津火锅店
开业多年屹立不倒
一到冬天更是座无虚席
地方并不难找，
在槟榔新村公交站下车后，
往菜市场方向走，
就可以看到天津火锅的招牌。
（以上图片为白天补拍）
一进来会被这里的场面震惊到
有种摆酒的架势
可见它受欢迎的程度
虽然客人很多
但店员没有一点怠慢
点完单之后不久，
锅底和菜品就上来了。
和港式、麻辣火锅的电磁炉加热不同
铜火锅靠纯炭火加热
锅底能一直保持着小沸腾的状态
店内服务周到
总会时不时过来加一次水
保持锅底的汤一直处于超过一半的状态
不至于让它烧干
蘸料有四种可自行调味，
红油辣椒酱、豆腐乳、麻酱、韭菜花酱
小宝喜欢的就是将麻酱，韭菜花酱，豆腐乳，
几种酱按自己喜欢的比例调在一起
虽然天津火锅的汤底讲究“清”，
但为了调和大家的口味还是点了个鸳鸯锅
虽然有一半的麻辣锅
但口味上还是略显清淡些
也是因为汤底比较清
所以不会上火，吃完也不会口渴。
提到天津，
必然会提到的小吃就是煎饼果子。
它是到店里必点的主食，
脆香焦黄。
吃肉吃铜火锅，
羊肉和肥牛就是最佳的组合。
肉片薄，涮两下就熟。
再蘸上自已调配的蘸料，
入口满足。
▲黄喉
爱吃黄喉的朋友们都知道
在涮它的时候
一般在十二秒即可出锅
这样就能保证黄喉的爽脆
▲肉丸
一定要推荐点这个肉丸
Q弹有嚼劲
内里的肉汁饱满
口感很棒
▲猪脑
猪脑一定要涮熟了再吃
放在辣锅中煮
辣汤从脑花每一条纹路里浸进去
煮完后入口滑嫩
▲牛百叶
牛百叶爽脆有嚼劲，
七上八下之后
蘸上酱汁直接入口
▲牛肚
最爱的就是牛肚
下锅涮后
口感清脆，嚼劲十足
▲鱿鱼
带着韧劲的Q弹口感的鱿鱼
涮后的味道就是一个鲜
热气氤氲
再冷的天气
也能让身体瞬间回温
▲鸭血
涮火锅必点的鸭血
不仅容易入味还滑嫩
▲炸豆皮
金黄的豆皮放进锅里涮上十秒后
等豆皮吸饱汤汁后
放入嘴里
豆香肉香满足味蕾
除了牛羊肉，
当然也要有点蔬菜
一般都是先涮几盘肉，再下青菜，
菜上满满肉味儿。
吃到最后，胃里暖热
锅子热腾腾而手里这酱还是冷的
饮上二两白酒，众好友围炉而坐
热热闹闹，热气腾腾
让窗外的寒冷天气都不好意思进来。
韦小宝观点
推荐等级：★★★☆（满分为五星）
冬天寒风凛冽吃火锅绝对是最佳选择，而天津火锅在众多火锅店中是最接地气的，虽然环境简陋，却有着一种吸引人到来的魔力。并且价格实惠，份量足，六个人点了一大桌子的菜，总共不到五百块。适合一群朋友聚在一起，无需讲究礼仪，大口喝酒大口吃肉。
天津火锅
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