求证往火锅里倒墨汁，能杜绝口水油吗

先下荤后下素，油碟还可以加点醋

下鱼头，下鳝片，加点黄葱和蒜瓣

烫毛肚，涮鸭肠，素材调味来帮忙

涮好火锅并不累，多吃才能深体会

没错，这首打油诗介绍的就是火锅的吃法，现在天气逐渐变冷，相信不少朋友都都选择吃火锅来慰藉一下自己，说起火锅，不得不提的就是火锅的汤底啦。

红油汤底

番茄汤底

麻辣烫底

看那红通通翻滚着的火锅，小编口水都止不住了，真想放进食材大快朵颐呀！

等等！咱们吃火锅，放在旁边的都是各种海鲜呀，肉呀，青菜呀，丸子呀，但是，在浙江温州一家火锅店，自开业起，人家搁桌子旁边放着的，可是用来写字的黑乎乎的墨汁。这……跟火锅可有点不太搭。

原来，很多顾客在食用火锅之前，都会担心火锅底油是不是之前食客吃剩回收利用再端上桌的，店家为了打消顾客这一顾虑，特意在桌子上摆放了一瓶墨汁，让大家在吃完火锅后，随手将墨汁倒入火锅底油中。

虽然很多进店吃饭的客人，都按照服务员的提示，在吃完后将墨汁倒进了锅里，但是令人意外的是，网传11月初，这家火锅店因涉嫌对客人吃剩的火锅底油重新回收端上桌，火锅店的4名负责人被警方依法刑拘，是商家另有奇招能把火锅底油恢复原样？还是倒入锅底的墨汁有猫腻？帮办决定做个实验来验证一下。

为了更加直观的展现实验效果，首先，帮办在三个杯子中分别倒入等量的矿泉水。

然后，在第一个杯子中加入中午吃剩下的火锅底油，向第二个杯子中加入全新的花生油。可以看到，刚刚把油倒进去，杯子中的油和水就出现了分层的现象。

随后，帮办又将这瓶墨汁打开，分别倒入三个杯子里，只见刚刚倒入火锅底油和花生油中，墨汁几乎一下就沉入下层的水中，第三个杯子里的矿泉水则完全和墨汁融为一体。

那么，经过搅拌，火锅底油和花生油会不会和墨汁相融合呢？接下来，就看帮办来搅一搅吧。

虽然搅拌完，杯子中的两种油都和墨汁出现了融合的现象但是几分钟之后，无论是吃剩的火锅底油，还是刚开封的花生油，都跟墨水产生了分层的现象。

除此之外，帮办将漂浮在上层的油料舀出来之后，发现颜色气味都没有任何变化，竟然没有掺杂一点墨汁。

由于墨汁的密度大于油，稍作静止之后，就会产生分层，经过简单的过滤，就可以将墨汁和油彻底的分离。

看来，倒入墨汁并不能完全防止火锅底油的再次利用，那么，吃剩的火锅底油再次端上桌会对人体产生什么危害呢？

烟台大学生命科学学院副院长贺君

它里面有水分，水分的存在会产生黄曲霉的繁殖，黄曲霉繁殖以后产生黄曲霉毒素。这一类的小分子物质黄曲霉毒素的毒性比较强，它一般的极性的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的十倍。但是我们每次食用量不够的话，会产生慢性毒性，慢性毒性主要造成肝脏和神经系统的伤害，甚至可以造成肝癌，黄曲霉毒素一般在度以上高温才能破坏，而火锅我们在使用过程中，温度一般不会超过度左右。

那么，我们平时去吃火锅时，有没有什么办法可以判断火锅里的油料是否是新鲜的呢？

烟台大学生命科学学院副院长贺君

你就看漂在表面的油滴，我们在把火锅加热沸腾以后，如果油滴是一滴一滴分布在汤的表面，说明这个底料是初次使用，但是如果我们发现这个油块是大片存在，你就要怀疑了，这个底料可能是使用过了。

除此之外，冬季怎么吃火锅比较健康呢？

冬季是进补的季节，多吃一些菌菇类，肉类要吃新鲜的，尽量别吃腌制过的。在咱们烟台，很多市民涮火锅的时候都会点海鲜，我们可以先把海鲜放进去提味，然后再放肉类，最后放一些青菜。

把墨汁倒入吃剩的火锅底油中，看起来能防止火锅底油的再次利用，没想到，这一招儿也不是完全的靠谱呀，大家以后想吃火锅的时候可以自己亲手准备食材，即使外出就餐，也要选择信得过的商家。

撰稿：左美琳

编辑：咕咕

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