3月走出去,买回来,吃下这一整个苏州
接下来小编就从春●蔬、春●点心、春●鲜三个方面，
给大家推荐一些苏州的时令美食~
的初春，把苏州的春天吃进肚子里~
春·蔬
苜蓿
苜蓿就是苏州人俗称的金花菜/草头，苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被苏州拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，是黄花苜蓿的嫩叶。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之，更有腌渍作为咸菜下粥的，都带着一股温柔劲儿。
荠菜
荠菜被称为“护生草”，是苏州农村随处可见的野菜品种。含有丰富的橙皮甙，有消炎抗菌的作用；大量的粗纤维能够促进肠胃蠕动，加快身体的新陈代谢。只要将荠菜拌上面粉蒸熟，再压点蒜泥调点料汁儿胃口即可瞬间打开。
马兰头
春天，苏州人的餐桌怎能少了马兰头。马兰头，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，生来就有独特的清香。拣一把马兰头嫩芽苗，热水烫后挤水、切碎，加入盐、糖，最重要是淋些麻油，色味立刻生动可人。是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。
蚕豆
3月中旬的苏州，蚕豆就要上市了，绵绵可口，入口即化，充满了食材本身最新鲜的清香，满满回味。但能品尝到新鲜蚕豆的机会只在这十几天，过了时节，就会变硬很多，很多小伙伴就会不喜欢了。
春·点心
酒酿饼
酒酿饼是苏州传统春季时令点心，也称“救娘饼”。这是关于元朝末年苏州张士诚救娘的故事。苏州人为纪念张士诚，把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。酒酿饼用酒酿发酵，耗时长，闻起来香气袭人，口感香甜软韧。至今苏州人保留春天吃酒酿饼的习俗。
青团子
一年只卖一次的时令青团子，已经上市啦。用草头汁制成的糯米糕团，包了豆沙、芝麻、百果。煮熟后透明碧绿，少许猪油融化在馅里，一口下去满口清香，甜而不腻。最近，葑门横街的一家青团子店门庭若市，每天新鲜出炉的青团子被市民抢购一空，每天销量都在只左右。
撑腰糕
农历二月二这天，苏州人要将隔年年糕用油煎后食用，撑腰糕用糯米粉做成，形似腰状，味道跟糖年糕接近。据说吃了撑腰糕，才能在黄梅季节时割麦、莳秧、挑担而腰杆不酸疼。现在，撑腰糕是一份对健康的祈福，更是苏州早春的一种味道和情怀。有吃货说东西山农家手工制作的最为好吃，万福兴黄天源等老字号也有售。
桂花糖藕
苏州桂花糖藕是苏州人用桂花白糖加以配点，制作而成，苏州的糖藕，在唐代就已经名冠全国。不少女生非常喜欢这道甜点，这也是小编是心目中第一甜品，小编推荐大家冰镇糖藕的味道也很棒哦，初春时节吃一点也是极好的。
春·鲜
明前螺蛳
清明前后，春暖花开，大地复苏。清明前的螺蛳是一年中最肥美的时候。“清明螺，胜似鹅”这个几乎每个苏州人都晓得。现在新鲜螺蛳已经上市啦。叫它清明螺是因为，一旦过了清明，螺蛳肉就不好了，很少苏州人会吃了。
樱桃酱汁肉
在苏州，春天怎能不吃樱桃肉？樱桃肉色泽樱红、酥烂肥美，是酱汁肉的花样动感版，区别是五花三层肉只取大块，“用文火慢慢焐，七八个小时下来，脂肪和油腻的东西都走掉了，肉端上桌时是抖动的，吃到嘴里肥而不腻。据说有人吃后，感动得流了眼泪。”也有人没流眼泪，在流口水。
腌笃鲜
春分前后，春笋就上市了，春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。苏州人也有用酱肉代替咸肉的。汤白汁浓，口味咸鲜！肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。喝一口，鲜的眉毛都掉下来。
塘鳢鱼
春暖花开，塘鳢鱼也到了一年中最肥美的季节，这时田野菜花盛开，一片金黄，苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。塘鳢鱼个头小，肉质细嫩，味道鲜美，富有营养。最贵的时候卖到了多元/斤，塘鳢鱼可说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。最推荐的吃法当然是塘鳢鱼炖蛋啦。
苏州的大街小巷早已充满了春的气息，
阳光灿烂下，是每个苏州人生机勃勃的生活...
品尝充满春天气息的美食，不但有益身体健康，更可以帮助身心融入这个时节，走出去，买回来，吃下这一整个苏州的春天吧。
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