年苏州吃货月历,请收好
苏州人吃东西讲究“不时不食”，有些时鲜货一旦错过了就要再等一年。来看看最新出炉的年吃货月历，月月有美食，跟着时令吃吃吃。
一月
猪油菜饭
天一冷，苏州人要吃咸肉菜饭。用的是矮脚青、苏州青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，与咸肉绝配。更讲究的还要掘一筷熟猪油进碗中，充分搅拌，那味道更是粒粒香浓了。
同季美食：糖年糕、腊八粥
二月
八宝饭、荠菜冬笋
苏州人过年喜欢吃八宝饭，将糯米蒸熟拌以糖油桂花，糯米里裹豆沙馅，再倒入装有红枣、瓜子、金橘脯、蜜樱桃等果料的碗里，蒸熟后再浇上糖卤汁。
荠菜冬笋、雪菜冬笋，绝对是苏州市民冬日饭桌上最鲜美的菜肴。
同季美食：春卷
三月
刀鱼、酱汁肉
每逢立春，江刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。一口下去，鲜、嫩、滑，蔓延在口中，那滋味真个灵！
说了鱼再说肉，苏州的酱汁肉，春天才有的美味，从清明前到立夏，老苏州们必须吃几块。色泽桃红，甜而不腻，肥肉亮、透、明，精肉则软糯无渣，肉块酥烂，形状还是方方正正。
同季美食：青团子、腌笃鲜
四月
碧螺春、五色大方糕
碧螺春是苏州最牵动人心的春味，这是姑苏最清雅的味道。春天，一定要品一杯碧螺春茶，才算过得圆满。
每年的清明前后，时令美食大方糕便到了上市的时节。馅料有甜咸之分。黑色的芝麻馅、黄色的鲜肉馅、绿色的薄荷馅、红色的玫瑰馅、豆沙色的豆沙馅。
同季美食：苋菜、螺蛳
五月
青梅酒、乌米饭
苏州人的立夏三鲜也有青梅一说，光福香雪海和西山林屋梅海便是青梅的主产地。春夏之交便是品尝青梅的时节，通常会制成脆梅、蜜饯、泡制青梅酒。
每逢农历四月初八，苏州木渎、藏书一带的人们就要上山采集乌饭树的叶子，捣汁染米，烹制乌米饭。四月初八是佛诞日，乌米饭便又有了谐音别名“阿弥饭”。
同季美食：碧螺虾仁、枇杷
六月
六月黄、枫镇大肉面
在大闸蟹上市之前，刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，苏州人叫它六月黄。主要是吃公蟹，以壳薄、肉嫩、黄多著称。
苏州枫镇大肉面，面还没有吃，就能闻到一股子扑鼻的酒香，面条汤上也漂浮着米粒，这是因为浇头里面用了一种食材——酒酿。
同季美食：樱桃肉
七月
杨梅、翠冠梨
夏至过后，杨梅红了。杨梅的自然保鲜期很短，只有3天，最好立即食用，短期冷藏，除了太湖东西山外，常熟宝岩风景区的杨梅，也是极好的。
接着就是翠冠梨了，它又名“六月雪”，是苏州人七八月的心头好。翠冠梨虽然表皮粗糙，貌不惊人，但是皮薄核小、果肉甘甜、脆爽多汁，所以很受喜爱。
同季美食：莲子、酸梅汤
八月
鸡头米、粉蒸肉
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，作为苏州的“水八仙”之一，鸡头米在苏州人眼中历来是不可多得的美食，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。
苏州的夏天还有道清新可口的“荷叶粉蒸肉”，采摘新鲜的荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合胃口。
同季美食：黄桃
九月
银鱼、鲜肉月饼
太湖三白，指白鱼、银鱼和白虾，是太湖地区的招牌食材，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。九月便是吃银鱼的好时节。
鲜肉月饼是苏州十大特色小吃之一，咸甜可口。馅儿是一大团鲜肉，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
十月
大闸蟹、重阳糕
十月是阳澄湖大闸蟹蟹膏正肥的时候，全国响当当的品牌，太湖蟹也都不错，地球人都知道，这就不多介绍了！
重阳节最主要的时令食品是重阳糕。旧时苏州人用米粉蒸糕，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。考究的还在糕上插上红黄绿三色小旗，后来以三色制糕。
同季美食：桂花糖芋艿
十一月
藏书羊肉
在苏州市里吃的羊肉锅普遍都是刀片羊肉，在苏州想吃到正宗木桶羊肉得去藏书镇上。
十二月
冬酿酒、冬至团
只有苏州资深吃货才知道，最好喝的冬酿酒还是零拷的。零拷，也就是散打。持续10天，如果你错过了，打酒的阿姨就会傲娇地对你说：明！年！再！来！
冬至大如年，冬至团用水磨粉制皮，软糯可口。
手绘图来源情调苏州《岁食记》
姑苏晚报通讯苏旅记者张丫/文预览时标签不可点| |
