爱家连锁超市疫情宅家,不负春光l
这个食材的外形
是不是觉得奇怪
在超市见过它的身影
但是它的名字
可能你还没能记住
它叫儿菜
想知道人家为啥叫这名字
营养达人小编这就告诉你
“儿菜”又叫拳头菜、南充菜、娃儿菜、崽崽菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一个变种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母之子这就是“儿菜”的由来。在农村，每年冬末初春，园子里新的蔬菜尚未长出来，此时“儿菜”等扮演着重要的餐桌角色，供人果腹。别看儿菜模样长得怪
其实功效还不少
祛湿利尿、消肿解毒
还有防癌抗癌的作用
可以说又美味又健康
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。今天就教大家儿菜烧法
白灼儿菜
食材
儿菜、剁椒、大蒜、香葱、生抽、蚝油、盐
步骤
先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状
取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和油，再把切成条的儿菜放入锅中，焯熟后捞出沥干水分
锅中倒入适量油，油热后放入剁椒，蒜末，香葱碎爆出香味
再加入1勺生抽，1小勺蚝油，调成料汁
沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可
荤炒儿菜
1.儿菜洗净后，去掉根部，对半切就好。小昕建议，炒肉最好切成块，一方面可以和肉一起稍微炖煮，吸收更多肉的汁水，另一方面吃起来更过瘾。
2.肉洗净后，切肉片备用。（可以是牛肉、猪肉、鸡肉，也可以是腊肉、腊肠也很不错）
3.锅中热油，放入花椒粉、葱花、蒜末爆香后，下入肉片翻炒。（如果是腊肉或腊肠也可以不放蒜，以免蒜味盖过腊肉的腊香）
4.肉片变色后，放入少许生抽翻炒，改大火，下入儿菜翻炒。
5.加一点点水，继续大火，稍微炖煮，不要盖盖子。
6.出锅前根据个人口味加盐和味精调味即可。
干锅儿菜
1.五花肉洗净后，切成薄肉片备用。肉可以先冷冻一会再切，这样容易切成薄肉片。
2.儿菜洗净后，去掉根部，切成片备用，青红椒分别切成小段备用，选择细长的那种辣椒。蒜拍扁，葱切小段备用。
3.锅中热油，下入五花肉翻炒出油，表面微焦即可，这时候会出很多油，用勺子撇出多余的油，只留下平时炒菜的量就可以。
4.放入蒜瓣、葱段、青红椒丁中小火翻炒出香味。
5.下入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入儿菜翻炒3分钟左右。
6.下入少许生抽、一勺蚝油，根据个人口味调试盐，翻炒均匀即可。
爽脆儿菜
1.儿菜洗净后，风干2天，让他表皮有点发蔫。
2.切成片，放入盐抓匀，腌制2个小时左右，让儿菜出水，反正越久出的水分越多，越好吃。
3.用手尽可能攥去水分，然后放入碗中，加入香油，剁椒、拌匀即可。舌尖上的美味
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