不管炒什么青菜,掌握这几点,翠绿不发黑

天气渐渐变暖，青菜也都长得快，最近我们家每天都要吃很多青菜，清炒、蒸菜、凉拌等，基本都是家人爱吃的菜。青菜在我们家是很受欢迎的食材，因为吃了可以补充营养，并且青菜里还有很多营养元素，对人体是有好处的。

青菜一般是炒着吃，因为有很多朋友都说不太会炒青菜。不管炒什么菜，直接下锅就错了。蔬菜中含有很多维生素以及其他营养成分，在炒着吃的时候，营养元素才能更好地释放出来。但是有些人炒着吃就发黑、软烂。其实青菜做得好不好吃，和直接下锅还是有很大关系的。那我们要怎么炒才好吃呢？

一、青菜清洗干净

青菜我们一定要清洗干净，这样炒出来才好吃，因为有些青菜是带有农药的，我们在炒的时候，这些农药会渗入到青菜里，影响到口感和味道。所以我们在清洗青菜的时候，一定要清洗干净才行。最好是把青菜放进淡盐水里浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗干净，最后把水分控干即可。

二、焯水

焯水时一定要用大火，让锅中的水沸腾，这样青菜才不会变软。焯水时水里一定要加少许盐和油，可以让青菜变得更翠绿，并且焯过水的青菜口感也更脆嫩。焯水可以用来炒的蔬菜很多，比如莴笋、蘑菇等，都是可以用焯水这个方法的。还有一个是焯水后一定要过凉开水。很多朋友在炒青菜的时候，习惯热油下锅，直接炒青菜了。其实这样不太好的，因为热油容易使青菜出水、变色。过凉开水可以保持青菜翠绿不变色，并且还能让青菜快速降温。

三、放入冰箱保存

青菜买回家一定要放入冰箱保存，不然的话很容易变黄、变软烂。如果是炒好后再放入冰箱保存，也需要放入保鲜盒里面。

我们可以根据自己的喜好来准备一些配菜，比如加一些豆芽、粉丝、木耳、香肠等。当然这些配菜也是可以的，只是要加的话可以换成自己喜欢吃的蔬菜。然后我们再起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，炒出香味。炒出香味之后就可以将配菜一起放入锅中了。然后我们先把青菜下锅翻炒1分钟左右。然后再将调味料放入锅中和青菜翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样一盘清香可口的青菜就做好了，大家学会了吗？相信很多朋友都会炒青菜，但是可能做出来的青菜不是软烂就是发黑，所以大家在炒青菜时一定要掌握技巧。