热乎乎的包子做法大全美味健康,快快学着
猪肉荠菜包
食材：自发粉g，猪肉g，鲜荠菜g，鲜香菇50g，葱姜末少许，花椒10粒，生抽10ml，香油5ml，料酒5ml，鸡精2g，盐2g
做法：
1、将自发粉用温水揉匀，盖上湿布饧30分钟。
2、花椒加少许开水浸泡10分钟，捞出花椒、水留下备用。荠菜洗净入沸水焯一下，捞出过凉水，挤去多余水分切末备用。
3、猪肉切碎丁剁成馅，香菇洗净切末，与肉馅、葱姜末、花椒水及所有调味料顺同一方向搅上劲。
4、面团揉成长条，切出大小均匀的剂子擀出皮，包上馅料。做好的包子入沸水锅中蒸20分钟即可。
叉烧包
食材：低筋面粉g，玉米淀粉g，猪油40g，叉烧肉g，姜3片，甜面酱10g，干淀粉20g，油15ml，葱片2片，洋葱粒10g，蚝油15g，老抽15ml，白砂糖g，泡打粉10g，酵母5g
做法：
1用ml温水将酵母化开。
2、将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
3、待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。
5、大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。
6、叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。
7、松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。
8、大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。
灌汤包
食材：面粉0g，温水ml，猪五花肉g，蟹肉g肉皮冻g蟹黄30g，酱油40ml，油ml，料酒5ml，香油5ml，白糖5g，葱花5g，姜末5g，盐15g，胡椒粉少许，鸡精5g
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，制成面团，静置一会儿。
2、猪肉剁成蓉，蟹肉剁碎。锅中放油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸炒至出油后盛出，加入肉蓉、肉皮冻、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油、葱花、姜末，顺一个方向搅拌均匀至上劲，制成肉馅。
3、将面团搓成长条，切成12g左右的剂子，并擀成大小适度的面皮，加肉馅捏褶封口，上锅大火蒸10分钟即可。
香葱煎包
食材：自发粉g，鸡蛋2只，猪肉馅g，香葱少许，黑芝麻少许，白砂糖10g，盐10g，猪油15g，五香粉5g，香油10ml，花生油15ml
做法：
1、将自发粉中加入1只鸡蛋，白糖，猪油和适量温水，均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。（不会发面蒸包子的朋友看这里！）
2、将猪肉馅、五香粉、盐和香油搅拌均匀成包子馅。
3、将面团揪成约20克每个的小面团，并擀成圆皮。将每个包子圆皮中包入适量肉馅，做成包子形，放入蒸锅隔水蒸15分钟，即成半成品。
4、将平底煎锅中抹一层油，中火烧热。将包子底刷上蛋液，粘上黑芝麻，包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。
5、将此时的包子平置平底锅中，煎至底部焦黄即可。
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