最新轨迹曝光原来广州人最爱的不是饮茶,
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#识饮识食的广州人#
GUANGZHOUCHIHUO今天（6月8日），广州市卫生健康委发布了最新的《关于近期新冠病毒感染者涉及的重点场所或小区的通报》，里面详细的公布了确诊病例涉及的重要场所，呼吁到过上述重点区域的市民及时上报，立即就近检测。但细心的网友也发现了，大部分确诊病例的行动轨迹居然高度“相似”，所公布的个重点场所，就大概有15家茶楼、酒家，大约24个市场、超市，其余大部分就是各种食肆。原来广州人的生活是这么“朴实无华且枯燥。”要么是去各种茶楼，要么就是在去菜市场、超市的路上。GUANGZHOUPART01
菜市场，广州人的宝地
如果说广州人爱饮茶已经是人尽皆知的事，那么爱逛菜市场可能就是广州人的默契。早上见到街坊邻里相遇，不难听到一个会问：“饮茶返嚟（回来）啊？”另一个就会说：“系啊，你去买餸（菜）啊？”▲图片拍摄于疫情前广州人不是在吃，就是在去吃的路上。除了茶楼，广州人最爱去的地方估计就是菜市场。·菜市场里的烟火气·提起菜市场，可能会有人觉得菜市场污水遍地，充满吵杂。但明白的人都知道，为一菜一肉的争吵，才是生活最简单的热闹。手上提环保袋，拉着小推车这都算是逛菜市场的标配装备，每个师奶阿叔的大篮小篮里都装满精挑细选的鸡鹅鸭肉、新鲜青菜、生猛海鲜等，颇有气吞山河之势。有人说很难在广州识别富豪，因为广州富豪有可能正穿着工字背心、夹着人字拖，在菜市场和档主争论着眼前的青菜够不够新鲜。广州街坊习惯把一分一毫“合理用尽”，买菜要货比三家，用最实惠的价钱买到最好的菜，仿佛每个人的脑海里都装有一部高速运转的计算机，绝不轻易吃亏。在菜市场，分分钟就是“几百万”上落。·菜市场里的人情味·菜市场不仅是一个有美食的地方，这里还是一个有生活的地方。在广州买菜，“一买一送”毫不出奇，买菜搭多几条葱，杀鱼不需要加工费，一身“武艺”的档主总是快手总是快手净脚地把食物清理好。从菜市场出来，一定可以满载而归。这里更多的是生活烟火气，街坊邻里之间的人情味。每当有市场要拆迁，就会有人出来纷纷惋惜，“又一个充满回忆的地方彻底和我们说再见了！”毕竟菜市场甚至是和不少人一起“长大”的。相信不少人都有过从小就被爸妈拉着去买菜的经历，哪家档口的菜更新鲜，哪家的肉更好吃从小就耳濡目染……逛菜市场练就的本领早就烂熟于心。·菜市场里真的太好吃了·但如果你觉得广州的菜市场只能买买菜，那就太小看会吃的广府人了。广州的菜市场并不只是单纯指“卖菜的”，而是一个多维度的食物宇宙。种类囊括新鲜时蔬、生猛海鲜、当天宰杀的肉类等，而且价格实惠，10蚊4只的鲍鱼、1蚊1个的生蚝更是常见。叉烧、卤鸭卤鹅、烧鸡烧鸭等熟食、薄如蝉翼的肠粉、饱腹感十足的濑粉、甜蜜嫩滑的豆花……几乎都能在菜市场周边吃到。PART02广州人不是在吃就是在讨论去哪吃的路上广州好吃的店不仅在菜市场周边，还有在路边并不起眼的门店，它们就像“扫地僧”般存在。特别是走进西关、东山等地方，“店均老字号”的威名早就人尽皆知，好吃的老店密度很高。·条条大路皆美食·若是走进“老字号一条街”，那就更有福了，店龄可能比人的年龄都要大，广府地道美食都能在里面找到，在这里可以沿路一直吃一直吃。而且广州的美食可以说是遍及大大小小的街道，包粉面一条街龙津中路、老广小吃聚集地西华路、宵夜一条街宝业路……好吃的街道多到数不过来！这也是为什么阿婆的流调轨迹公布以后，广州人不仅担心阿婆的身体状况，还担心一众好吃的宝藏店会撑不下去，怕以后没得再吃。PART03广州人皆厨神吃货届有一句话：“会吃的人不一定会做。”但广州人不一样，5个人里面大概就有3个是会做菜的。·厨神顶流：广州师奶·特别是几乎每家每户都有的一位国宝级“厨神”——广州师奶，她们总是轻而易举就能做一桌子菜~而且她们上知“天文”下知“地理”，对哪里能买到经济实惠的好货总是定位精准。她们掌握气候变化。夏季到了就讲究清热消暑，用一些如冬瓜、薏仁等“下火”食材煲汤、煲糖水。秋冬要清润、去燥，就会用雪梨、银耳等“清润”食材炖汤。而且各家各户还有自己的“秘方”，都由每位师奶自行掌握。▲图片拍摄于疫情前她们步丈万里，绝不拘泥于楼下的那个市场或超市，跨区扫货是常有的事。早上妈子说出门买海鲜，她说的可能是去聚集了超多海鲜的沙园市场；说到市场随便看看，可能就是去超大的荔塱农副产品综合批发市场逛了一圈。而且广州师奶有如神功，走在路上总是“耳听六路眼观八方”，能凭过人的体力和精准的嗅觉买到“靓嘢”。·厨艺界的扫地僧：阿姨阿叔们·就连现在社会上公认的美食评比——“米其林评选”，来到广州也“画风新奇”。在年的《广州米其林必比登获奖名单》上，占足广州餐饮界半边天的“揸Fit人”就是一群叔叔阿姨，而且他们的店名一听就很有亲切感，几乎都是以“x记、靓姐、x婆”命名。要知道，走在广州路上，只要看到食肆的招牌是“x姨、x叔”的，出品几乎也不会差。·必备技能：精明能干·广州人会做饭，和会选食材是离不开的。单单从对一棵新鲜青菜的讲究，就可以看出广州人对食材的执着。疫情期间，菜市场、超市里的菜很容易被抢购一空，但这样难不倒广州人，广州人就把心里那片农田开拓在天台、阳台甚至塑料瓶里……就为了吃上一口新鲜的青菜。毕竟对于广州人来说，没有青菜做收尾的饭局，吃鲍鱼都没有滋味~这种执着，大概没多少人能懂！如果说挑青菜只是入门学科，那么煲靓汤，煮凉茶就是更大的一门学门。什么肉适合用来煮汤，哪个部位不适合煮太久，煮汤的时候需要加多少枸杞、党参、白术、茯苓、甘草、当归等药材，互相的搭配是怎么样，这些都仿佛是基因密码，早早流淌在广州人的血液里。夸张点说一句广州人皆厨神也不为过。PART04饮茶是会生活买菜则是懂生活“不是在吃，就是在讨论去哪吃的路上。”这是广府人的追求，即少不了一盅两件，也少不了买菜、创造美食、挖掘美食，个中蕴含着广州人“识饮识食”的生活真谛。对于务实的广州人来说，一顿饱饭就能心满意足，这也是为什么即使广州的城市发展很快，但也随处感受到质朴、蒸蒸日上生活气息的原因。希望疫情早日结束，好让我们的生活重新回归正轨。//好物推荐一口“爆汁”的接吻糖，吃完大蒜打kiss都没在怕！连打嗝都是香的~到底是怎么做到的？
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