一城百味连载小青菜汆汤圆子
小青菜汆汤圆子烧起来也很简单，就是在小青菜汤的基础上，再加肉圆子。以前肉圆子里只加盐、淀粉、水，所以格外简单。后来有人加点胡椒粉，就更完美了。现在都加姜末，葱花，就简直是锦上添花了。
先要把肉末准备好，买绞肉也行，自己剁也行，反正老规矩，肥肉和瘦肉，2比8。圆子里要有点肥肉，吃起来会更嫩，汤里也会漂层油，就不要另外放猪油的了。
2两肉末（克），加小勺的小半勺盐（1克），1勺淀粉（2克），2勺水（6毫升），一撮姜末，葱花。
现在芜湖卖肉的地方，都有绞肉卖，而且还特地用刀剁肉，就为了那些穷讲究的人。好多人都说，机器绞的肉不好吃，剁的才好吃。这不折磨人嘛。没办法，好吃佬是上帝，只好剁。有些绞肉还拌好了姜末，葱花，专门给人家烧小青菜汆汤圆子的。服了，市场经济就是好，省了多少事啊。
半斤小靑菜（克），择好，洗净，先开火，锅里倒半锅铲子油（20毫升）；到油轻微冒烟了，就倒入小青菜炒。炒到有点软了，加小勺的大半勺盐（2.5克）。到小青菜炒软之后，再加1大碗水（毫升），1小勺盐（3克）煮。
等小青菜汤滚了，就加肉圆子。讲究的，用手搓成标准的圆形，鸽子蛋大，再放入汤内。马虎的就用勺子舀了，直接放到锅里，管它什么形状，不就是一个吃吗？那速度可就快多了，手还不脏。肉圆子全都下完后，要盖上锅盖煮。到水再滚了，肉圆子漂起来了，就好了。
以前，夏天劳累了一天，回来，桌上有锅小青菜汆汤圆子，看着就会暑气顿消。那一片清凉的绿色里，还有温润的汆汤圆子，汤上也飘了些油花。于是赶紧添饭，咬一口汆汤圆子，肉嫩味美；吃一口小青菜，脆嫩已被肉圆子的汤包装得油光水滑；再喝一口汤，小青菜汤也变成了肉汤，但仍带有小青菜特有的鲜味。人生还有什么遗憾呢。这是最富足，最享受的生活啊。
卖肉的都已经给你准备好了绞肉和葱花姜末，而且肉是用双刀剁的，质量绝对放心
买这么多就够了
小青菜汆汤圆子
杨谊| |
