驴板肠的做法大全

萝卜卤驴肠

食材

驴肠，g，萝卜，g，姜，4片，蒜，1个，八角，2个，辣椒，2个，生抽，老抽，盐，糖，酒

做法

1.驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。

2.锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。

3.再倒入驴肠稍炒。

4.加入萝卜块，炒2分钟。

5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。

6.倒入没过菜的水量。

7.小火慢卤至汁收浓稠（我用了35分钟左右），出锅即可。

青蒜炒肥肠

食材

猪大肠，g，油，盐，青蒜，大葱，花椒，八角，干红椒，生姜，红烧汁，白酒，青椒，红椒

做法

1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮

2.出锅再洗，切成块

3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂

4.将第三步的食材放入沸水锅

5.放入肥肠，加少许白酒

6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用

7.准备青蒜、辣椒、生姜

8.青蒜斜切，生姜切片

9.青红椒斜切

10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠

11.倒入少许红烧汁

12.加一小勺白酒，放青蒜

13.煸炒片刻即可出锅

板栗烧鸡

食材

鸡肉，g，板栗，80g，油，盐，葱姜蒜，啤酒，醋，腐乳汁，味精，生抽，开水，香叶，桂皮

做法

1.准备好所有材料。

2.板栗下锅煮十分钟。

3.捞出后用冷水浸泡一会。

4.板栗去掉外売，剥掉外皮。

5.整鸡去掉屁股和头部，切成块状。

6.鸡块冷水下锅，放两片妆，煮到水开，捞出后用水冲洗干净。

7.锅里倒入油，倒入鸡块翻炒。

8.倒入葱姜蒜翻炒。

9.倒入适量啤酒翻炒。

10.倒入醋。

11.倒入少量腐乳汁翻炒。

12.再倒入一些生抽。

13.这时候倒入板栗翻炒。

14.加入适量开水。

15.加入适量盐，中火炖至汤汁收干。

16.关火加入味精。

17.装盘享受吧。

溜肥肠

食材

青椒，50g，大肠，g，油，盐，糖，料酒，葱，姜，蒜

做法

1.熟大肠切段

2.青椒切块

3.葱切葱花，姜切片

4.蒜去皮切末

5.大肠中放入淀粉抓匀

6.锅中放油，油热后放入大肠炸到金黄色

7.捞出备用

8.锅中留油，放入葱姜炒香

9.放入请教煸炒

10.放入炸好的大肠

11.翻炒均匀，放入生抽

12.放入糖,放入盐

13.放入料酒

14.放入醋，翻炒均匀

15.最后出锅前放入蒜末，翻炒均匀

16.即可出锅装盘

洋葱炒腊肠

食材

腊肠，1份，洋葱，半个，油，酱油，料酒，青蒜

做法

1.备青蒜，腊肠，洋葱，辣椒。

2.汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。

3.热干锅，将腊肠改刀下锅。

4.小火煸煎至出油出味。

5.加适量料酒提味。

6.另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。

7.煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。

8.再将青蒜及洋葱下锅。

9.加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。

10.一份洋葱炒腊肠完成。

尖椒肥肠

食材

肥肠，g，青尖椒，1个，蒜苗，4棵，红尖椒，1个，油，盐，姜，3g，料酒，5g，味极鲜，2g，鸡精，2g，胡椒粉，2g，八角，1个，桂皮，1小块，花椒粒，20个

做法

1.主料：肥肠、青红尖椒、蒜苗辅料：植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜

2.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会

3.翻面摘去脏物，反复清洗

4.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可

5.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起

6.再用清水清洗，

7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒

8.大火烧开压制15分钟左右

9.捞起凉一会

10.切斜段

11.青红尖椒椒洗净切斜段

12.姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段

13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油

14.微微发卷发黄

15.把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味

16.加蒜苗头翻炒出香味

17.加盐、味极鲜

18.加蒜苗叶子

19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可

干煸肥肠

食材

猪大肠，g，油，盐，干辣椒，葱，花椒，糖，1小勺，酱油，1勺，料酒，大料，1个，姜，蒜

做法

1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。

3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。

4.将干辣椒洗净。

5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。

6.加入适量花椒炒香。

7.把肥肠下入煸炒。

8.加入酱油

9.放入盐。

10.加入糖煸匀即可。

腊肠茄煲饭

食材

小长茄子，1个，腊肠，50g，大米，g，油，酱油，10g

做法

1.原料

2.茄子洗净，切成粗条，腊肠切片

3.炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，

4.加味极鲜酱油调叶出锅

5.大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条

6.放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可

干煸尖椒肥肠

食材

猪大肠，g，尖椒，2根，面粉，2汤勺，粗盐，1汤勺，白醋，1汤勺，大葱，50g，小米辣，5个，大蒜，2瓣，料酒，1汤勺，白糖，1/2茶勺，生抽，1/2汤勺，精盐，姜片，5片

做法

1.原料准备好；

2.原料准备好；

3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

4.冲洗干净，再放入粗盐；

5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

9.肥肠移到案板上切成片；

10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；

12.接着倒入生抽上色；

13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；

15.出锅。

红肠炒木耳

食材

红肠，1根，干木耳，10g，葱，盐，油，生抽，少许

做法

1.木耳泡发洗净，撕成小块。

2.葱切片备用。

3.红肠切大片备用。

4.起锅热油，下红肠煸香。

5.倒入挤干水的木耳。

6.加点生抽，盐炒匀。

7.放葱炒匀出锅。

酸笋溜肠段

食材

猪大肠，g，酸笋，g，油，盐，料酒，香醋，生抽

做法

1.大肠加面粉、盐、洗净后备用

2.酸笋切丝备用

3.锅中放水适量，烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出

4.将烫过的大肠放入冰水中冷却

5.将冷却后的大肠切成适当的段

6.用淀粉和少量面粉拌匀

7.锅中放油烧热，放入处理过的大肠炸成微黄

8.捞出控油

9.烧热锅，将酸笋放入煸炒至水分干

10.放入炸过的大肠段

11.放入适量料酒

12.少许香醋

13.最后加少许生抽和盐调味（喜欢吃辣可以放辣椒炒）

14.翻炒均匀即可出锅

迷你香肠蛋卷

食材

迷你肠，8个，鸡蛋，3个，黑胡椒粉，盐

做法

1.材料

2.将鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒碎

3.将九阳立体煎蛋器接通电源预热；待绿灯熄灭后，将迷你肠用竹签串上放入先加入3、5分钟

4.倒入少量蛋液，至将要没过迷你肠即可，一会蛋液成熟后会膨胀并将迷你肠包裹住的

5.等待几分钟后，一个可爱的香肠蛋卷就自动升起来了，如果看到最上面还有蛋液未完全凝固，可以抽出竹签将它翻转过来再次放入煎蛋器中略煎一会，待再次升起就可以了

6.搭配上蔬菜、面包就可以享用了

蒸米肠

食材

米肠，g，蒸鱼豉油，小葱末，蒜末，香油

做法

1.买来的米肠清洗一下放到容器里面，开锅以后放进去蒸3分钟

2.拿出来稍微晾凉切厚片

3.小葱大蒜切末

4.放到小碟子里加香油蒸鱼豉油拌一下

5.将切好的米肠蘸着吃

豆皮炒腊肠

食材

腊肠，70g，泡软豆皮，g，泡发木耳，50g，油，盐

做法

1.将腊肠切片

2.取一小碗放入切片腊肠，加点水，入微波炉转1分钟。

3.取出腊肠，滤出水待用。

4.在滤出水里调入一点淀粉待用。

5.将木耳和豆皮随意切几刀。

6.生姜切丝放进装有腊肠的小碗内。

7.中火下生姜丝和腊肠。

8.腊肠炒透明，下木耳和豆皮。

9.翻炒均匀加盐调味。

10.将前面4调的水淀粉倒下去。

11.翻均即可盛出装盘。

（图文来源于南湖网）