知味丨折耳根拌蚕豆童年的自然风味
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有知又有味
四川烹饪杂志社提供
折耳根拌蚕豆：童年的自然风味
犹记幼年初夏
最喜欢捉田里的蟋蟀
拨开茂密的蚕豆丛
蹑手蹑脚地匍匐前进
泥巴糊在手上
却有一股别样的香味
回头一看
是被压断的折耳根
扑克牌中黑桃模样的叶子
它最不惹人起眼
但农人发现它的价值
摘取紫翠相间的嫩叶
拾拣那股强烈的腥香
不用熟制
几颗蚕豆作辅
就是最自然的童年味道
知味菜谱
折耳根拌蚕豆
原料：新鲜蚕豆、折耳根
调料：蒜泥、盐、白糖、花椒粉、酱油、醋、辣椒油
作法：
1、新鲜蚕豆煮熟备用
2、折耳根、蚕豆放入盘中
3、按个人喜好加入蒜泥、盐、白糖、花椒粉、酱油、醋、辣椒油拌匀即可
重磅消息：
“文化远近”
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