凉拌春笋阳春三月最ldquo奢侈

☉内附图文步骤详解

笋并不是季节性菜肴，一年到头都有不同种类的笋。而春笋让人这么记挂，大概因为它是一年里最鲜美的笋，被称为春天的“菜王”。

春笋每年3月中旬上市，只到4月底前这短短不足两月的时间，才是最嫩、最好吃的时候，煎炒煨炖，怎么样都可以。若取其中上部最嫩的笋尖，做一道鲜美的凉拌春笋，再挑剔的胃也不能拒绝。

春笋虽然鲜美，但其草酸含量较多，所以在正式烹制之前，一定要煮5—10分钟，去除掉含量较多的草酸，入口才不觉得涩。

春笋富含粗纤维，且比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了胃肠道运动加快，会出现不适感。一定不要贪多哦！

-step1-

g春笋丝入沸水，断生后捞出，沥干水分；

-step2-

往笋丝中依次加入1汤匙香醋、1汤匙生抽、半茶匙食盐、3茶匙辣椒油，搅拌均匀后装盘，最后撒少许葱花。

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