绣花锦,古镇南浔的一张名片南太湖

随着冬天的来临，又到了吃青菜的好季节，特别是打过霜的青菜味道更好，而在湖州有款绣花锦值得推荐，此菜炒熟之后，依旧碧绿，令人舍不得去碰一碰它。品尝此菜，不仅菜汁中有一种清香，而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。据说此菜只长在南浔方圆十里之内，十里之外就变种，有形而无香味。南浔绣花锦菜，春、秋、冬三季可植，以严冬霜打后的菜为最佳。那么绣花锦到底长什么样？今天就让我们来认识下。

这里是南浔镇的庆丰园农场，在农场的道路旁就栽种着绣花锦和其他青菜，仔细看绣花锦外形与普通青菜很相似，只是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。据庆丰园农场负责人徐利江介绍，绣花锦在整个杭嘉湖平原都很少，南浔乡下较多，每家每户屋前屋后都有都种，可能是土壤原因。

采编人员在庆丰园农场附近可以看到，这里屋前屋后都种植有绣花锦，在徐利江的带领下，还找到了当地目前种植绣花锦面积最大的大户沈坤伦，据了解，沈坤伦这几年已经在和浙江农科院、浙江大学合作规模种植绣花锦，沈坤伦告诉读者粉丝们，南浔的绣花锦品种、质量有讲究，今年试种了50亩左右，致力于把南浔绣花锦的亮点找出来。下一步沈坤伦准备扩大种植规模，实现万亩绣花锦种植，让全国人民都尝到我们有机绣花锦口味。

关于绣花锦相传还有一个故事：春秋时，吴王夫差大败越国，西施受命前往吴国，途经吴越交界地南浔东栅，眼看要离别故土，心情越来越沉重，她不愿去吴王面前献媚，恨不能自己变丑些，第二天蒙蒙亮，西施就来到屋前小河边，将脸上的胭脂香粉洗了个干净，也使得河水的颜色变成了乳白色，而后老农像往常一样挑水浇灌青菜，浇了这些洗下来的水，青菜的样子就变了，一夜过后颜色更绿了，叶子变软了，而且还长出了好看的花纹。老农拔了几棵拿回家炒了吃。令人惊异的是，竟然满屋的香气，口感特别鲜嫩糯软，跟以前的味道完全不一样了，而且吃过以后，皮肤也变得格外光洁细嫩了。于是老农舍不得吃其它剩下的，全部将其留下来做种，并且来年大面积种植，叶子上面的花纹在大面积下，就像一幅画，老农兴奋之下就把这菜取名为“绣花锦”。一传十，十传百，“绣花锦”在南浔一带也就越种越多了，所以绣花锦别名“美女菜”。

绣花锦是南浔人精心培育出来的一个优良的蔬菜品种，是南浔人智慧的结晶，体现的是南浔人的锦心绣口！

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