广东人的食谱有多离谱当地人眼里的青菜

我一般跟朋友提起广东，第一时间都会想起广东的饮食，不是广东人有多么会吃，而是他们有“多么敢吃”，尝尝听到广东人喜欢吃一些奇葩的食物，常见的猫肉、狗肉都让我这个动物爱好者接受不了，了解过后还有更奇葩的。

广东人吃尽天下物，水里游的，天上飞的，地上跑的，常人吃的他们吃，常人不吃的他们也吃，各种昆虫、蛇类都不在话下。

在广东人的餐桌上，青菜顿顿都吃。什么是青菜？白菜、包菜、黄瓜这些菜一般人都会认为是“青菜”，但在广东人眼里，这些这是素菜，并算不上青菜。今天，咱们就一起来看看广东人眼里的“青菜”。

在广东吃饭，如果点个炒青菜，老板会问你“炒什么青菜？”，通常青菜就是小白菜，不过在广东，很多菜都属于青菜的范畴。在广东人眼里，颜色不是划分青菜的标准，问他们什么是青菜？当地人会说新鲜的带绿叶的蔬菜。

所以，营养健康绿色的西蓝花、脆生生的荷兰豆、长长的豆角、以及常见的番茄、南瓜、黄瓜就被踢出青菜的队伍了。

广东人眼里最典型的青菜，就是菜心，说到底就是油菜薹。除此外，生菜、枸杞叶、木耳菜、野荠菜、芝麻叶、辣椒叶、南瓜藤等等都是青菜的代表，广东人也将青菜做出了新花样。

传统一点的吃法是白灼，想吃有味道可以吃蒜肉，也可以跟肉一起炒，吃法让人眼花缭乱。今天就为大家分享经典的白灼菜心做法，收藏起来吧！

白灼菜心：

摘干净的菜心加盐水浸泡10分钟左右，将杂质以及小虫子清理干净沥干水分备用。将生姜切末，葱切丝，红辣椒同样切成丝，然后用清水浸泡葱和红辣椒丝。

锅中加油，油热放入姜末炒出味，随后加入一碗开水，，放入适量食盐，将菜心焯一下水，大概30秒。捞出后将菜心用凉水浸泡，控干水分后摆放在盘子中，放入红辣椒丝和葱丝。

随后烧油，油热后泼在菜心上，将葱丝和红辣椒的味道激发出来，上桌前淋入白灼汁就行了。

以上就是今天的分享了，有喜欢吃白灼菜心的小伙伴可以学着做给家里人吃，营养又健康。