青菜别直接下锅炒,先要2步颜色翠绿又好
点滴状白癜风 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/190629/7257172.html在这个世界上人们生活中最多的事之一，肯定有是吃喝。也不知道有多久没有慢慢坐下来品味一道菜，大多数年轻人对吃的定义就是，能吃饱就好，快一点还能节省很多时间去做事。生活的节奏加快了，加上大多数人都是喜欢大鱼大肉的吃，要谈健康营养，最重要的还是荤素搭配，这次分享的“素”说的可是“青菜”。“青菜”，属于绿色蔬菜，而且它通常指绿色的大叶蔬菜。蔬菜有很多种，可大致分为两类：第一类是清凉绿叶蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜等。第二类是温带绿叶蔬菜，如苋菜和油菜等。而青菜含有营养成分非常高种类又多，因为富含维生素C和上皮组织维持生长的重要物质。所以有排毒养颜的功效，对骨质疏松症和心血管疾病都有一定疗效。因此青菜是很有营养价值的，但由于我们通常在家烹饪炒菜时，我们不太会注意颜色，尤其是油炸的青菜时候，可能温度太高，也可能温度低，要么不熟要么黑糊糊的。但餐馆里炒的青菜在颜色、气味看上去都很美味。那为什么餐馆里的青菜不仅色泽好，没出现黑糊糊的，口感还那么清爽呢？为此，我特意咨询了个大厨师同学。他告诉我炒青菜不难，但也很一定的熟练度。无论什么菜直接下油炸，都是不正确的。如何让青菜上桌也能让，颜色翠绿留住营养呢，只需两步！让我们一起来看看……第一步是采摘青菜，然后清洗它们。这一步尤其重要。我们都知道蔬菜上经常有许多难清洗的灰尘和细菌。这时，我们往水中加盐，将青菜浸泡10分钟。这不仅起到除尘杀菌的作用，而且在蔬菜表面也会形成氧化膜，有效的防止菜叶中的铁元素在高温炒制时与外界反应，导致炒的菜变黑。第二步，清洗只是个开始，这时候可别忙着把青菜放进锅里翻炒！我们需要增加另一个步骤，即“热烫”，在沸水中加入1勺盐，以使蔬菜更加绿色。菜的热烫时间不应该太长，大约30秒就足够了。热烫主要有两个原因：1、高温杀毒消灭菜上面残留的虫卵；2、缩短了青菜的炒制时间，不仅能保持其鲜亮的色泽和翠绿色，更能让人胃口大开。还能缩短烹饪时间，使青菜口感清爽，不呈黑色。小提示：轻微煮是因为拿这样出来才更容易炒熟。此外，不要在炒菜时加入太多调料。只有保持蔬菜原有的味道和风味，营养才能是最高的。专业大厨说过，炒菜时，切记要多加上这两步。这样青菜的口感才会又脆又嫩，味道更是非常鲜美。如果你已经学会了，回家去试一下吧？今天就先分享到这，明天还有更多惊喜！喜欢的可以点击
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