辽宁人这几个上档次的青菜做法，做想不到的
中华烹饪，博大精深！
青菜的营养价值
1.提供营养，强身健体。
一个成年人如果每天吃克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性。
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老。
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。
1青菜炒杂果材料
干木耳，鸡蛋，青菜，蒜，盐，鸡精。
做法
1、干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵。
2、青菜洗净切大段，蒜剁碎。
3、鸡蛋打散备用。
4、先把鸡蛋炒熟铲出备用。
5、放入少许油，爆香锅后放入青菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和鸡精调味即可。
2清炒油菜心材料
菜心，油，盐。
做法
1、准备好新鲜的菜心，一分二洗干净。
2、锅里加入油烧到最熟，一下把洗干净滴干水的菜心倒里熟油锅里炒。
3、加入适量的盐大火炒一分钟。
4、清炒油菜心出锅啦。
3虾米炒青菜材料
青菜g，虾米适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量。
做法
1、锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒煸出香味。
2、放下洗净的虾米煸炒出香味。
3、放下青菜煸炒。
4、待青菜发蔫，放盐，鸡精，煸匀即可。
4青菜炒肉丝材料
香芹，黑木耳，胡萝卜，猪里脊，盐，鸡精，料酒，糖，酱油，生粉。
做法
1、香芹去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充分拌匀，腌制十分钟。
2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。
5油麦菜烧豆腐原料：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽
做法
1将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
2油麦菜洗净切段。
3炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）4最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
Tips：豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。
6面筋炒青菜青菜炒面筋，青菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，面筋吃起来肉滋滋的感觉，素菜荤味，解馋又美味。
主料：面筋3个，青菜6棵，胡萝卜1个
辅料：姜1块，蒜5瓣，香葱2棵，干辣椒3个，孜然粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，六月鲜特级酱油2茶匙
做法
1、面筋撕成长条，焯水，胡萝卜擦丝。
2、青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝，葱切段，姜切片。
3、锅里放油，小火煸炒香葱、姜、蒜。
4、放入干辣椒、孜然粉、五香粉。
5、倒入面筋、胡萝卜大火翻炒后淋入六月鲜特级酱油，炒匀。
6、放入青菜，炒断生汁水微干即可。
--小贴士--
1、面筋有麻花的，也有条状的，都是可以撕的。
2、孜然粉和五香粉可放可不放，不放味道会稍差一点。
7青菜蛋花汤材料
鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法
1、虾皮泡好，青菜洗净备用。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
8豆腐青菜汤主要工艺煮
所需时间10分钟左右
食材明细
豆腐g
青菜g
盐1茶匙
做法：
1、豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜
4、调入盐，继续煮3分钟左右即可
做法小贴士
1.豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整，浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒，记得清洗干净
2.水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮，加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿，汤也更入味一些
3.这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好，喝汤、吃豆腐和青菜
9青菜瘦肉粥功效：减肥瘦身
原料：小油菜；瘦肉；大米；
调料：盐；清水；
步骤与做法：
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
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