凉拌猪心的做法

猪心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。增强体力2猪心含有大量的脂肪和蛋白质，能增强体力，补充营养。降血压3猪心中含有大量的钾，食用猪心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高，对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用。调节血磷和血钙平衡4猪心中的磷含量很高。g猪心中含有磷mg，因此，在食用猪心的时候能补充机体的磷，对调节体内血磷和血钙平衡有很重要的作用。

材料

猪心　１颗,沙茶酱　２大匙,姜末２片,冰糖　适量,蒜末　５－６瓣,红辣椒末２支,香菜末　适量,青葱末２支,鲣鱼酱油适量,味醂适量,白芝麻适量,米酒适量,黑醋适量,香油适量

做法

1、酱料：（所有的酱料多寡，看购买的猪心大小、或是颗数来增添喔！）沙茶酱、冰糖、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末、葱末、白芝麻、鲣鱼酱油、米酒、香油、黑醋、味醂

2、过猪心料水：青葱　２支　洗净、打结备用绍兴酒　１００ｃｃ姜　３－４片蒜头　３瓣

3、猪心买回来，浸泡在冷水３０分钟后，用手先挖掉血管内的血块，再用流动的自来水冲洗、浸泡１０分钟！

4、倒掉所有的血水，将猪心剖半，用面粉搓洗、清水冲掉、再用面粉清洗、再冲掉！并且趁机再细部清洗血管壁的污血块！（这个步骤非常重要，我会重复３次！）

5、起水锅，将「过猪心料水」的材料放入，水煮滚了之后，放入猪心汆烫，等再次滚水后，立马捞起，放入冰水中浸泡１０分！（水量一定要淹过猪心才可以嘿！）

6、准备一个深碗，将「?酱料?」里的所有材料，全部放入、拌匀！

7、猪心仔细擦干水份，切成极细薄片！（要越薄越好喔！）

8、将切好的猪心，放入调好的酱料里，拌匀！

9、装盘

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