凉拌笋尖
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立春后的春笋新鲜上市，这个时候拿来尝鲜再适合不过。
春笋的食用方法有很多，荤素皆可，即便是一根春笋，根据其各部位的鲜嫩程度不同，也能做出不同的美味：笋根部位比较老，肉质硬实，适合同肉类进行炖、煮或者煲汤；笋子中间部位较脆，适合切片切丝与鲜肉或者腊肉混炒；笋尖部位最是精华，口感鲜嫩，用来凉拌或者炒鸡蛋最佳。今天我们用一些春季的时令蔬菜和笋尖一起，做一道鲜味十足的凉拌菜。凉拌笋尖
原料：笋尖部分克；（笋子足够嫩的话也可以取中上部位）
豌豆/毛豆/蚕豆50克；（选一种即可）
小葱2根，切葱花；
特级头抽15克；（可用生抽代替）
菜籽油/麻油10克。关于特级头抽：
头抽我用的是之前在田螺姑娘| |
