骆驼担里名堂多,回忆那些经典的苏州味道

笃笃笃，卖糖粥

三斤胡桃四斤壳

吃仔俚个肉

还仔俚个壳

这首时常挂在嘴边的童谣

唤起了许多老苏州的回忆

回忆那永远排着长队的老虎灶

洋铁皮桶炉子里烤出来的“蟹壳黄”

还有弄堂口热气腾腾的糖粥挑子……

其实它有一个好听的名字

很多喜爱苏州的文人都有记载

“这种担子很特别，叫作骆驼担，是因为两头高耸，状如骆驼而得名的。此种骆驼担实在是一间设备完善，可以挑着走的小厨房……人在两座驼峰之间有节奏地行走，那熊熊的火光也在小巷两边的白墙上欢跃地跳动。”

——陆文夫

这一次，苏州民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智带着骆驼担来到了《闪亮的宝藏》的现场，让人没想到的是，骆驼担非常沉重，光是一副空担子，咨咨和小黄挑起来都十分吃力，要是加了满满一桶粥，那可真是相当不轻松啊！

现场沙奶奶告诉我们，骆驼担里的糖粥很讲究也很精致，虽然米煮得很烂，但是米粒要完整，红豆要去皮，加了冰糖还要加红糖，光加冰糖甜的不香，光加红糖甜的不美，最后还要加一点桂花，这个就是苏州人追求极致，追求完美的一种体现。

难怪糖粥这么好吃，我们的百变女王娜娜把碗都舔得干干净净呢！

其实，骆驼担可以说是一件精美的工艺品。挑着骆驼担走，一边是在小火炉上冒着热气的汤锅，一边是小钱柜抽屉、作料架，架上碗碟中，葱姜油盐糖等等样样齐备，有的担上还吊着一盏火油玻璃罩灯。

从春夏至深秋，从深秋又至三九寒冬，每至黄昏，华灯初上，骆驼担走街穿巷，担儿上的小吃品种繁多，随季节变化，从鲜肉小馄饨、糯米汤团，卖到桂花糖芋艿、糖粥、糖年糕等等，梆声抑扬，那叫卖声有时听来让人倍感温暖。

“火腿、粽子、桂花赤豆糊、白糖莲心粥”“要吃棒冰啊，要吃光明牌赤豆棒冰啊”“豆腐花”……那些曾经在骆驼担子上跳跃着的苏州小吃，是许多人记忆里童年的味道。

糖粥

这个前面已经介绍过了，这里多说一句，糖粥就是红豆粥。冬至日吃红豆粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。苏州的红豆粥格外精细，红豆做成豆沙，浇在粥上，有红云盖白雪之美称。

蟹壳黄

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，形状酷似煮熟的蟹壳，因此得名。皮酥香脆，咸甜适口，是不可多得的美味小吃。

青团子

浆麦草放在石臼里用木桩砸出汁，是青团子不可或缺的材料。正宗的苏州青团子个头比较大，而且里面还放了一粒猪油。现在人们健康意识越来越强，青团子在含糖量、配粉比例上都做了相应调整，但正宗的苏州青团子不能少了这粒猪油。

这些美食是否唤起了你儿时的回忆呢？你最喜欢的苏州小吃是什么？快点给宝藏君留言吧，点赞最多的将获得一份精美奖品哦！

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