如何避免买到菜市场的ldquo有毒
很多人抱怨，现在的水果蔬菜都没有以前的好吃了，同样的番茄、白菜怎么吃起来一点味道都没有？殊不知，这其实是农业化发展的必然结果。
为了迎合市场超大需求量，农民伯伯不仅改变了种植方式，还经常添加生长激素，缩短果蔬生长时间；为了减少运输损耗，不惜提前采摘蔬果再用催熟剂催熟，这就导致菜市场中蔬菜品质的参差不齐。
面对这种情况，我们怎样才能挑选到新鲜、安全的蔬菜呢？下面是常见蔬菜挑拣雷区，快来看你中了几个。
以下蔬菜你选择哪个？
01-西红柿
两个西红柿，一个蒂部有丁点青绿，一个全红，选哪一个？
正解：选①原因：蒂部丁点青绿，有天然裂痕是自然成熟西红柿的标志。因为西红柿成长过程中主要依靠太阳光才慢慢变红，而番茄蒂部的叶片会遮住那里的一点点果皮，所以蒂部才会发青。
反观外观全红的西红柿，一般是青涩未熟时就被采摘下来，再用催熟剂（人工激素）催熟变红，蒂部自然不会发青也不会因为充沛的果汁和营养而产生自然裂纹，全都是漂亮的红色。
自然成熟的西红柿掰开后，瓤红起沙，籽黄而非青绿，吃起来酸酸甜甜。而人工催熟的西红柿掰开后，果瓤青绿无籽，吃起来水水的没啥味（更正：建议吃右侧西红柿哦）
注：外观畸形，有菱角不圆润的西红柿最好别买，一般都是人工授粉，用了植物生长调节剂的。
02-黄瓜
两根黄瓜，一根顶花带刺且外形笔直，另一根花已败谢且有些弯曲，选哪一根？
正解：选②原因：顶花带刺，很明显是涂抹了植物激素的铁证，这显然违背了植物先开花后结果的自然规律。自然长大的黄瓜，结果之后花一般会自然萎谢，市面上新鲜的黄瓜，花冠会残存于脐部，外形上有着天然的弧线，吃起来水润中带着清香微甜。而“直溜”的黄瓜多是用激素授粉，所以长得都那么像。03-胡萝卜
两根胡萝卜，一根外形直且圆润，另一根有点弯曲且看得到棱角，选哪一根？
正解：选①原因：弯曲的胡萝卜大多是催熟的，而且在生长过程中，大量使用化肥和除草剂导致土壤板结，产生了萝卜向下生长的阻力，这才导致了弯曲。
切开后可以看到：①是明艳泛红的橙黄色，这是胡萝卜素多营养积累丰富的表现；②则淡黄发白，有种“营养不良”的感觉。
04-娃娃菜
两颗娃娃菜，一颗叶子松散且根部小，一颗叶子紧凑但根部大，选哪一颗？
正解：选②原因：娃娃菜菜叶互相叠抱，略向外展开，直观看更松散，而大白菜菜叶则合抱成球，叶芯被包裹在最里面。
作为近几年从日本引进的新蔬菜品种，娃娃菜单球重才-g，只有大白菜的五分之一，根部自然也比大白菜的也小很多。
因为娃娃菜口味甘甜细腻，生长周期短，45-50天即可长成，所以农药少，更绿色安全，且包含的胡萝卜素是大白菜的74倍左右，营养价值更高。因此每斤娃娃菜售价是白菜的近10倍，这时候就有黑心商贩用“没有长大的大白菜”或者“剥了皮的白菜芯”冒充娃娃菜，从中牟取暴利，因为两者长相相似，所以很多人都分辨不出来，结果多花了十倍的钱，却买了颗白菜。建议大家可以多看“一叶二帮三根”来辨别：娃娃菜菜叶松散，帮少叶多，根部较小，大白菜菜叶比较紧实，帮多叶少，根部较大。对于袋装娃娃菜观察根部最准确，凡是根部切痕明显，不自然的八成都是“冒牌货”。05-豆芽
两堆豆芽，一堆顶芽大、茎细长有根须，一堆顶芽小、茎粗短且无根须，选那一堆？
正解：选①原因：现在市场上无根豆芽非常多，这种大多是用了名为“2，4-二氯苯氧乙酸”的植物生长调节素。这种生长素在低浓度时，豆芽秆可以快速生长，但芽和根却会受到抑制，所以无根豆芽大多芽小、颈粗。乐汁团队一直鼓励大家吃自己动手种植的「豆类芽菜」，毕竟天然的才是最健康的。06-小青菜两片小青菜，一片修长，另一片肥厚，选哪一片？正解：选②原因：像小青菜这样的叶类菜，一般农户种植时为了追求产量，播种密度会很高。这时候，青菜为了获得更多阳光，就会徙长，所以叶片薄、茎秆长，一炒一包水，口感较差。叶片肥厚圆润，茎秆饱满的青菜多是低密度种植，出水量较少，克就能炒够满满一盘菜了。07-韭菜两捆韭菜，一捆纤细泛黄且根细，一捆色绿叶肥厚且根壮，选哪一捆？正解：选①原因：真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”，纤细泛黄才是它最自然的模样。相比较细韭菜，宽韭菜因为生长速度快极受农户欢迎，于是被大量种植。但是它水分多，辣香度低，口味较寡淡，这还是次要的，危险的是频频被爆“有毒”的韭菜大多也是颜色翠绿、宽叶、粗根的，这主要是农户过于追求产量，采用了国家禁用的高毒甲拌磷农药灌根所致。这种农药杀死害虫的同时还能使韭菜颜色更翠绿、叶子更肥厚。农业科学研究院专家给的建议是：挑韭菜时要一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。同时回家一定要用小苏打水浸泡5-15分钟后再吃。08-芹菜
两根芹菜，一根翠绿，另一根黄嫩，选哪一根？
正解：选②原因：整株翠绿的芹菜，一般是农户在种植开始时频繁浇水，后浇水量减少，土壤干燥后，芹菜感知了环境的变化，快速纤维化，等上市时就已经长老了，即使采摘后不时喷水，保持口感柔嫩，最终炒出来也是菜味寡淡。而嫩黄色的芹菜，水分和纤维适中，不老也不嫩，香味浓郁，站在边上都能闻到。
09-莲藕
两节莲藕，一节表皮粗糙且呈黑褐色，一节表皮光滑白亮，选哪一节？
正解：选①原因：表皮粗糙、色泽偏暗、藕节部位混有少量泥沙的莲藕才是正常的。表皮光滑亮白，看起来非常新鲜的莲藕其实是浸泡了柠檬酸水被漂白的“毒藕”。柠檬酸水属于化工用品，具有强酸性，会腐蚀刺激人体消化系统，增加十二指肠的癌风险。所以这种藕千万别买！
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